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lunes, 1 de septiembre de 2014

ARROZ CON BOGAVANTE

Buenos días a tod@s, feliz semana y feliz Septiembre y bienvenidos a los que ya estáis de vuelta de vacaciones,  parece mentira pero volvemos a comenzar con el periodo lectivo, ese que estamos deseando de que llegue y que cuando esta terminando estamos deseando de que acabe, no hay quien nos entienda, yo todavía no quiero dejar el periodo estival, aunque ya este trabajando, pero los calores que estamos pasando a estas alturas, nos obliga a recordar que todavía estamos en verano, quiero un poco de lluvia, de fresco y vosotros ¿que pensáis?

Esta tarde mientras le estaba dando un repaso a la plancha, quedaba poco para que en el suelo hubiera un charquito, por Dios que calores y esta mañana para comer se me ocurrió preparar algo en el horno, no, no lo hagáis podéis morir en el intento.

Septiembre para mi es como si comenzara un nuevo año, nuevo curso, nuevos proyectos, nuevas inquietudes y entre ellas seguimos con la obra de la casa, que a este paso va a parecer la obra del Escorial, espero que algún día se acabe.

Hoy siento traeros una receta tan pobre en fotografía y sin paso a paso, pero esta receta la hice en Babia, un día que tuve la visita de una persona muy allegada a mi y quise agasajarla como se merecía, tenía tanta prisa en hacer un plato rico que le gustara, que no me dio tiempo a hacer nada, solo y únicamente la foto final que fué con el móvil, a si ha salido la pobre mía, pero estaba tan rica que aunque solo haya una foto quería compartir con vosotros la receta, espero que os guste.


INGREDIENTES

2 vasos de arroz Bomba
1 bogavante
1/2 kilo de langostinos
1/4 kilo de almejas
1 litro de Caldo de pescado ANETO
1 pimiento
1 sobre de paellero marinera CARMENCITA
3 cucharadas de aceite de oliva

En la preparación comenzamos cociendo el bogavante y los langostinos en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel, el bogavante estara listo a los 5 minutos.

Cortamos el pimiento en tiras y colocamos una paellera al fuego con las 3 cucharadas de aceite,añadimos el pimiento y rehogamos, a continuación el arroz y le damos unas vueltas. Mientras tanto calentamos el caldo de pescado ANETO, podemos hacerlo en una cacerola o en el microondas.

Cuando el caldo esta caliente le añadimos el sobre de paellero y lo disolvemos.

Colocamos el bogavante en el centro de la paellera y alrededor las almejas y los langostinos, añadimos el caldo y a esperar.

Dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos, al cabo de este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos más tapado con un paño de cocina.

Y A COMER QUE EL ARROCITO ESPERA



Si queréis descubrir más recetas con arroz, solo tenéis que visitar mi INDICE DE RECETAS, en el descubriréis muchas recetas de arroz y muchas recetas más a que estáis esperando para visitarlo, estoy segura que encontrareís la receta que estabais buscando.




Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios 

FELIZ SEMANA Y FELIZ LUNES

MILLONES DE BESOS PARA TOD@S










sábado, 30 de agosto de 2014

COSTILLAS A LA BARBACOA II (SUMAMENTE RECOMENDADA)

Buenos días a tod@s, por fin ya estamos a sábado y como todos los sábados tenemos que preparar algo especial para comer en casa, ¿habéis preparado alguna vez las costillas a la barbacoa en casa?, pues yo si, no solo una, sino mil veces, bueno es un poco exagerado, pero si muchísimas.

Ya, ya se que esta receta la tengo en el BLOG, pero el otro día pensé que era hora de darle un nuevo aire y de reeditarla, como esto no es posible, pues vuelvo a publicarla, con unos pequeños cambios, bueno sobre todo de fotos que cuando me paso a verla, la verdad es que las fotos son para echarse a llorar y nada atrayentes, no es que sea una artista haciendo fotos, pero por lo menos son un poco más decentes, así que aquí la tenéis con una nueva imagen y con un aspecto muy apetecible y no es porque las haya hecho yo, sino que si las hacéis me encantaría vuestra opinión.

Los que no habéis hecho nunca las costillas a la barbacoa, pensaréis que es una receta complicada, pero nada más lejos de la realidad, tan sencilla que en la preparación solo tardareis 5 minutos, quizás tardamos más en buscar los ingredientes que en prepararla y os aseguro que no tienen nada que envidiar a las que se comen en esos restaurantes especialistas en esta receta, así que os animo a prepararlas y que me comentéis que os parecido si las hacéis, estoy esperando ansiosa vuestras opiniones.


INGREDIENTES
1 ó 2 costillares de cerdo
1 cucharada de mostaza de Dijón o la que tengáis en ese momento, yo utilice de la Antigua MAILLE
100 ml. Salsa de soja
100 ml. de vino blanco Albariño  GRAN BAZAN
2 o 3 cucharadas de miel
1 cucharadita de Romero CARMENCITA
Especias para barbacoa CARMENCITA


En un bol colocamos todos los ingredientes, excepto las costillas que las pondremos en una fuente, mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, esto tardara unos 5 a 10 minutos, ya que la mostaza tarda en integrarse manualmente, pero podemos utilizar la batidora eléctrica es más rápido.

Y con el preparado resultante regamos los costillares, dejamos que las costillas absorban la salsa, podemos hacerlas a la hora de tenerlas maceradas o podemos dejarlas en la nevera de un día para otro.


Prepalentamos el horno a una temperatura baja, unos 180ºC , de esta manera las costillas se harán lentamente, con lo que conseguimos dos cosas, que no se quemen por fuera y que cuando las tomemos se desprenda la carne del hueso con facilidad, las tendremos aprox 1 hora, de vez en cuando les damos la vuelta.

Y LISTAS


No me direís que no es una buena receta para celebrar el sábado, que acompañadas de unas PATATAS AL ROMERO, hacen una comida rica y divertida.

Por cierto, os doy permiso para comer las costillas con la manos, aunque os pongáis pringosos es como mejor se comen, aunque haya gente que se eche las manos a la cabeza, en fin hay gustos para todo.



¡ QUE APROVECHE!

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios y por hacerme compañía en esta andadura.

Os recuerdo que el día 10 finaliza el concurso de helados


MILES DE BESOS PARA TOD@S 

Y OS DESEO UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA












martes, 26 de agosto de 2014

CANELONES VEGETARIANOS

Buenos días a tod@s, ¿que tal ha comenzado la semana?, por fin un día menos para el fin de semana, venga que hay que verlo positivamente, hoy vengo con una receta que tenía que haber publicado antes de irme de vacaciones, pero por unas cosas o por otras se me han ido adelantado otras a la vuelta, pero por fin ya ve la luz y espero que os guste.

Ya sabéis que antes de irnos de vacaciones pensamos muy concienzudamente en la operación bikini, pero no solo por eso pensé en este plato, sino porque las frutas y las verduras tenemos que tenerlas presentas en cada día de nuestra vida, que mejor que tomarlas todas a la vez y de esta manera hacemos un rico plato, que estoy segura gustara a grandes y a pequeños, ya que las verduras están camufladas y no le harán ascos y vamos con ella.


INGREDIENTES


1 paquete de canelones del Lidl sin cocción
2 berenjenas SE QUE COMO
1 cebolla SE QUE COMO
1 calabacin SE QUE COMO
1 pimiento SE QUE COMO
Aceite de Oliva
3 cucharadas de sofrito de tomate IBSA

PARA LA BECHAMEL

1 cucharada de Mantequilla IMPERIAL
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml. de leche



Comenzamos cortando las hortalizas menudamente y en una sarten con un poco de aceite vamos rehogandolas, primero la cebolla, el calabacin, el pimiento y por último la berenjena.
Cuando ya están las verduras tiernas le añadimos las cucharadas de tomate y reservamos.
Vamos rellenando los canelones con ellas y las colocamos en una fuente apta para horno.

A continuación hacemos la bechamel según la receta DE LA BECHAMEL PARA CROQUETAS, pero dejandola más suelta


Cubrimos los canelones con una capa de berenjenas cortadas en laminas y cubrimos con la bechamel y un poco de queso rallado


Lo introducimos en el horno que lo tendremos precalentado a 180º C, durante 1 hora y listo




PARA COMER


Aunque a mi me gustan más los canelones que hay que cocer, he de reconocer que estos son muy prácticos porque ya vienen hechos y te ahorras la cocción.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

Acordaros que estoy de concurso


Y el día se va aproximando, si queréis ver los helados que ya están participando los tenéis en

DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ MARTES

MILES DE BESOS PARA TOD@S






lunes, 25 de agosto de 2014

GALLETAS DE NATA O PASTAS DE NATA

Buenos días a tod@s y feliz semana, termine la semana con unas galletas originarías de la zona de Babia (León) y comenzamos la semana con otras galletas también de la misma zona, que durante generaciones se han hecho hasta nuestros días.

Estas recetas están sacadas de un librito, editado en el 2001, REPOSTERÍA TRADICIONAL DE LACIANA, aunque es la comarca de al lado, las recetas traspasan pueblos y generaciones, es un librito con unas cuantas recetas donde gente de la zona a colaborado con sus recetas especiales.

Como muchos sabréis y seguro que os pasa, cuando pedimos una receta a un familiar, ya sea madre, abuela, tia, etc, nos suelen dar los ingredientes pero no las medidas, ya que ellas están tan acostumbradas a hacer estas recetas, que las hacen sin mirar y nos les hacen falta leer los pasos a seguir, este es el caso de este libro que muchas veces hay que leer entre lineas, pero que con un poco de idea e intuición este fue el resultado de las galletas que hoy os presento para comenzar mejor la semana.


INGREDIENTES

1 vaso de nata ( 200 ml de nata), puede ser de la cocción de la leche, que es mejor, pero como no es el caso, ( nata para montar)
1/2 vaso de manteca de cerdo ( 100 grs de manteca)
2 huevos
1/2 vaso de azúcar ( 100 grs de azúcar), aunque yo les pondría un poco más
1 sobre de levadura ( 1 duo de sodas EL VESUBIO
Un chorrito de anís
Harina la que admita


En primer lugar separaremos las yemas de las claras y reservamos las claras,  en un bol grande mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina y las claras, (NO BATIREMOS, SOLO MEZCLAREMOS).

Vamos integrando la harina hasta conseguir un masa compacta, que dejaremos reposar una hora tapada con un paño de cocina.



Precalentaremos el horno a 180º C, aunque el libro no lo dice ( esto es intuición)
Estiramos la masa y la damos forma, como queramos, yo intente con un molde redondo, pero salieron de cualquier forma menos redondo
Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pintamos con la clara de huevo que habremos reservado, las introducimos en el horno durante 10 minutos 

Y LISTAS PARA COMER



De esta tamaño salen como unas 30 galletas, que harán las delicias en nuestros desayunos o meriendas de la semana.




El anís les dará su punto, pero os aconsejo que si os gustan dulces pongáis
un poco más de azúcar.






Espero que os hayan gustado y las disfrutéis haciéndolas, es muy divertido si teneís niños a vuestro lado, les encantará colaborar en la elaboración y en la degustación.

 Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios y por esos minutos que estáis visitándome, muy apreciados por mi

TENED UNA ESTUPENDA SEMANA
UN MAGNIFICO LUNES

MILES DE BESOS A TOD@S







viernes, 22 de agosto de 2014

GALLETAS DE ALMENDRA

Buenos días o buenas tardes a tod@s, por fin ya es viernes y para el que lo pueda disfrutar, vamos a disfrutarlo a tope. Para los que aún estáis de vacaciones, aprovechad hasta el último minuto, porque se pasan volando. Esto me hace recordar que durante mis vacaciones hay algo que tengo por costumbre, comprar unas galletas de almendra típicas de Babia, que este año me he quedado con el gusanillo por falta de tiempo, pero ese gusanillo me lo acabo de quitar, después de muchos años y de tener la receta delante de mis narices, me he puesto al lió y aquí las tenéis. Son unas galletas muy sencillas de elaborar, con ingredientes que tenemos en casa, aunque eso si en Babia las hacen que se comen una detrás de otra, no quiero decir que las mias no están buenas, todo lo contrario estan buenisimas y con ganas de repetir, así que aquí teneís la receta por si os animaís. Ya se que con estos calores, es un valiente el que encienda el horno, pero estás galletas merecen la pena, "OS LAS VAÍS A PERDER".



INGREDIENTES

250 grs. de harina
125 gr. de azúcar glass 
100 grs de almendra molida
1 huevo
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente IMPERIAL
1 sobre de levadura o en mi caso un duo de soda EL VESUBIO


Comenzamos en un bol mezclando todos los ingredientes secos y a continuación le añadimos el huevo y la mantequilla, con una cuchara de madera vamos mezclando y por último con las manos formamos una bola



Con una cuchara de madera vamos mezclando y por último con las manos formamos una bola y en el mismo bol lo dejamos reposar tapado con un paño de cocina durante 30 minutos, al cabo de este tiempo, estiramos la masa.

Un truco para estirar la masa y que no se nos desmorone en poner film transparente por arriba y por abajo y con un rodillo la estiramos.

pre calentamos el horno a 180º C.

Cortamos las galletas con el molde que queramos, las ponemos en la bandeja del horno que hemos forrado con papel de hornear y las introducimos en el horno durante 12 minutos.

Cuando las saquemos las ponemos las colocamos en un rejilla hasta que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glass.



Y listas para tomar con una buena taza de café, de chocolate o lo que nos apetezca


¿OS PODÉIS RESISTIR?


Yo no pude, en cuanto salio la primera galleta, casi no le di tiempo a que se enfriara 


Y antes de finalizar, quiero dar las gracias a tod@s los que me visitaís y me dejaís comentarios, después de las vacaciones, se anda un poco plof y la verdad es que vuestras visitas y comentarios animan un montón.


Os regalo esta vista de Babia




Y no quiero se pesada, pero hasta el día 10 de septiembre teneís tiempo para participar en el CONCURSO " PON UN HELADO EN TU MESA"

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Y PASAD UN GENIAL FIN DE SEMANA
















jueves, 21 de agosto de 2014

FILETES DE TERNERA RELLENOS DE CECINA Y QUESO DE CABRA

Buenos días a tod@s y feliz jueves, venga que ya queda poco para el fin de semana.

Hoy continuamos después de la vuelta de vacaciones con un segundo plato, que es posible hasta que sea plato único, a esta receta se la llama de muchas maneras, desde Cordon Blue, Cachopo en Asturias, San Jacobos, etc, todos están rellenos con los mismos ingredientes, pero porque no variar un poco el relleno y esto es lo que me ocurrió el otro día, había traído de esas tierras Babianas unos filetes de ternera que no me había dado tiempo a darles uso, una estupenda cecina y un queso de cabra, en cuanto llegue a Madrid, no se podía volver a congelar, así que había que hacer algo con estos tiernos y deliciosos filetes que parecen mantequilla y esto es lo que se me ocurrió.

Pero antes de ir con la receta vamos a hablar un poco de la Cecina de León, elaborada con carne de vacuno, en la provincia de León y en zonas limítrofes, esta catalogada desde 1994 como Indicación Geográfica Protegida. Este alimento se conoce desde hace varios siglos, cuando Séneca en su Tratado Agrícola, en el Siglo IV a. C. describió el proceso de elaboración de este embutido. El consumo de este embutido no empezó a ser popular  hasta que el siglo XVI los campesinos de estas tierras lo dieron a conocer, actualmente el 95% de este embutido se elabora en estas tierras.

Y ahora si vamos con la receta, que es bien sencilla y no comprende ningún misterio.


INGREDIENTES PARA 4 CUATRO PERSONAS

4 filetes de ternera grandes cortaremos en dos
4 lonchas de Cecina
8 laminas de queso de cabra
Pan rallado
3 huevos
Sal Sana CARMENCITA
Perejil CARMENCITA
Pimienta recién molida CARMENCITA
Aceite de Oliva



Comenzamos diviendo en 2 los filetes, en mi caso porque eran muy grandes, pero si no es el caso tal como esta, en uno de los lados ponemos la loncha de Cecina y dos lonchas de queso de cabra, cubrimos con la otra mitad del filete y lo pasamos primero por pan rallado, a continuación por huevo y de nuevo por pan rallado.

Ponemos a calentar Aceite en una sartén y cuando este ya esta caliente freimos los filetes  fuego medio, para que el exterior no se nos queme, pero que el interior de los filetes este bien hecho.


Y listo


Como veís una receta bien sencilla, que acompañada con una ensalada o con unas patatas fritas, hace un plato único perfecto, además también la he querido acompañar con una buena sidra bien fresquita


¿Hay algo mejor y más sencillo para una comida?


Por supuesto que si estamos pensando en dieta, este no es vuestro plato, pero perfectamente, podemos eliminar el empanado y hacerlo a la plancha acompañado también de estos dos ingredientes.


Y antes de terminar quería hablaros de la caja de DEGUSTABOX, especial verano, que cuando llegue a Madrid me estaba esperando, cargada de cosas atractivas y perfectas para disfrutar del verano.


De las cuales dos de ellas yo he dado buena cuenta en esta receta, las patatas XTRA MIX de Lays, ya que a este receta le vienen genial, aunque podía haberlas hecha en casa, vamos a ahorrarnos un poco de trabajo y como os he dicho anteriormente, este plato acompañado de una buena sidra BERE, hacen de ello un menú estupendo.

Si todavía no habíais pensado en esta caja, a que estáis esperando por el módico precio de 14,99€, podéis tenerla en vuestra casa, pero si además al solicitarla introducís este código  A1P02, su precio se reduce a 9,99 €, una oportunidad perfecta para disfrutar de esta caja todos los meses y sin movernos de casa.

Y ahora os dejo con una imagen de tierras babianas para recordar, que si tenéis oportunidad no os podéis perder.


MILES DE BESOS PARA TOD@S 
Y FELIZ DÍA














miércoles, 20 de agosto de 2014

QUESO AZUL AL HORNO

Buenos días a tod@s, ¿ que tal ese veranito?. Ya estáis pensando en el helado que vais a preparar para el CONCURSO.

De vuelta de mis vacaciones que aunque no lo creáis se me han hecho cortisimas, disfrutando de ese maravilloso paisaje que nos brinda BABIA, donde todo es paz y tranquilidad y donde lo único que se oye es el canto de las golondrinas y de las cigüeñas, que vienen a pasar el verano a esta comarca.


Volvemos a la rutina y a contar los días para volver a esas tierras.

Y hoy muy propuesta va de queso, para el que le guste el queso fuerte, tipo Roquefort o perfectamente se puede hacer con queso azul o Cabrales, esta receta es la ideal, aunque yo he modificado algunos ingredientes esta absolutamente deliciosa, vuelvo a repetir para el que le gusten los quesos fuertes.



Es una receta de la gastronomía francesa, su nombre original es, Soupe au Fromage, un nombre muy engañoso ya que no se trata de una sopa, sino de un plato tradicional de queso al horno, muy popular en la región de Auvergne, perfecto como segundo plato, acompañado de una ensalada y vamos con la receta.

INGREDIENTES

Aceite de Oliva 
2 cebollas rojas troceadas
Pasta de ajo SALSAS JR
1 vaso de vino Albariño GRANBAZAN
1 vaso de caldo de pollo ANETO
12 rebanadas de pan BIMBO
6 tomates de pera SE QUE COMO
Albahaca CARMENCITA
200 gr. de queso Roquefort desmenuzado
Sal Sana CARMENCITA
Pimienta recién molida CARMENCITA


Comenzamos calentando en una sartén un poco de aceite y a continuación sofreimos las cebollas que habremos cortado menudamente y el ajo durante 10 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Mientras tanto, aprovechamos para tostar las rebanadas de pan en una tostadora, untamos una fuente refractaría con un poco de aceite y vamos  colocando las tostadas.

A la cebolla le añadimos el caldo de pollo y el vaso de vino Albariño, llevamos a ebullición y reservamos.

Cortamos los tomates en laminas y ahora procedemos al montaje en la fuente



Ponemos una capa de tostadas y a continuación las cubrimos con las laminas de tomate, la albahaca y la mitad del queso desmenuzado, salpimentamos y volvemos a repetir la operación, hasta terminar con todos los ingredientes, excepto con un poco de queso, 

Cubrimos con la cebolla y el vino.


Precalentamos el horno a 200ºC y cuando ya esta en su punto, introducimos la fuente durante unos 15 minutos.

Servir inmediantamente, podemos dividirlo en porciones o simplemente servirlo tipo sandwich.



Perfecto para un segundo plato en la comida o como plato único en la cena


Y aquí os dejo con esta receta, que hoy es mi primer día de trabajo después de las vacaciones y no quiero contaros la pereza que me da.



MILES DE BESOS PARA TOD@S

Y PASAD UN GRAN DÍA