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jueves, 26 de febrero de 2015

REMOJÓN O ENSALADA DE NARANJA

Buenos días a todos, pues hoy vamos con una receta un poco más ligera, después de tanto dulce y recetas consistentes ya tocaba algo ligero. Ya se que no es época de ensaladas pero esta segura que no la vais a rechazar.

El remojón de naranja es un plato típicamente andaluz, de procedencia claramente árabe, se prepara sobre todo en las provincias de Jaén, Granada y Córdoba. Su preparación puede variar según la procedencia, en este plato no hay cánones, ni tampoco hay que llevar la receta a rajatabla, es una ensalada y como toda ensalada admite de todo.

Pero si hay un ingrediente común que es la Naranja y el Aceite de Oliva (AOVE), la forma más sencilla de presentarlo es solo así, pero como os comentaba admite otros muchos ingredientes, normalmente también se le puede añadir bacalao, una receta que no tiene ningún misterio,  muy sencilla de preparar, se hace en un santiamén, muy nutritiva y muy completa, se puede pedir más y aquí os presento mi receta, que con muchas ganas estoy esperando vuestras opiniones.



INGREDIENTES

5 naranjas TORRES
1 cebolleta
Un puñado de aceitunas negras
3 huevos duros
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)


Comenzamos pelando las naranjas y cortandolas en trozos, que iremos poniendo en una ensaladera, después cortamos la cebolleta en juliana ( en tiras) y el bonito lo desmigamos, pelamos y cortamos en trozos los huevos duros.

Ponemos sobre las naranjas la cebolleta, luego ponemos las aceitunas, los huevos duros y por último el bonito. Salpimentamos y por último y lo más importante un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra ( AOVE)




¿A que es sencilla de preparar?, te cubre un primer plato de la comida, con lo cual puedes reservarle más tiempo al segundo e incluso puede ser una cena ligera, pero muy nutritiva, con un importante aporte de Vitamina C, muy aconsejable en cualquier época del año, pero con estos fríos aún más.

Además de sencilla, rápida y con ingredientes que suelen  estar  en nuestras casas.




Con esta receta participo en el reto del mes de Febrero de +COCINEROS DEL MUNDO, que este mes Victoria nos invita a participar  con una receta donde los ingredientes pueden ser huevos o citricos , yo me he decantado por esta receta salada que lleva los dos ingredientes, espero que os guste.




Muchas gracias por ocupar unos minutos de vuestro valioso tiempo en visitarme y en dejarme vuestros comentarios, los cuales me encanta recibirlos.


DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ JUEVES

MILES DE BESOS PARA TOD@S


















miércoles, 25 de febrero de 2015

ENCHILADAS CACAHUAMILPA

Buenos días a tod@s, cuando habeís leido el titulo de la entrada estoy segura que os habrá sonado a chino, pero claro el nombre de enchilada estoy segura que la asocias a la gastronomía mexicana, pues si señores, si la semana pasada venía con una receta de esta gastronomía, hoy no va a ser menos.

El nombre de enchilada procede de un plato, como todos suponeís, de la gastronomía mexicana, que se elabora a base de tortilla de maiz bañada en una salsa picante que puede ser roja o verde, se suelen rellenar de cerdo, pollo o carne de res ( vaca o ternera), además es acompañada de una guarnición como lechuga, rábanos y crema de leche.

Estas enchiladas que os presento hoy son típicas de la región de Cacahuamilpa, en el estado de Guerrero, cuya ciudad más conocidas puede ser Taxco ( por la plata), Se encuentra dentro de un área protegida, ( Parque Natural) y  en el se encuentran las famosas grutas que llevan su nombre.

Además de estar bañadas las tortillas en la salsa típica de la enchilada, llevan otra salsa, que perfectamente  puede servir para dipear acompañadas por unos nachos o totopos ( como se les llama en México).

Lo que nosotros llamamos nachos, son los chiles cortados y ya preparados.

Pero ahora vamos a centrarnos en este plato, que espero os guste.


INGREDIENTES

8 tortillas de maíz o de trigo
1 manojo de rábanos
1 cogollo de lechuga
1 pechuga de pollo
1 diente de ajo.
3 rajas de Nachos o chiles LA COSTEÑA  DESPENSA MEXICANA
Salsa roja para enchiladas DESPENSA MEXICANA
1 cebolla morada
300 gr. de queso fresco ALBE
200 gr. de nata (crema)
Un trozo de pan duro
100 ml. de leche
Mantequilla



Primero trocearemos el pan en la leche, y luego en la thermomix se muele junto con las nueces, 3 seg/ vel. 5. hasta conseguir un pure espeso.
Cortamos media cebolla en juliana, los rábanos se trocean y la lechuga cortada en tiras, se reservan en diferentes boles.

El pollo lo coceremos junto con un diente de ajo y media cebolla, una vez esta cocido se desmenuza.

Retiramos el puré de pan, limpiamos el vaso y ponemos en el la media cebolla y los chiles ( sin semillas), troceamos
4 seg/ vel.6


Añadimos la mantequilla, ( una cucharada) y rehogamos. 5 min/120ºC/ vel. 1

A la cebolla rehogada le añadimos el pure de pan y nueces junto con la nata, sazonamos y 
hervimos 3 min./ 100ºC/ vel.1, o hasta que sea una crema espesa




En una sarten damos calentamos las tortillas y las pasamos por la salsa roja de enchiladas, se rellena  con el pollo, formando tacos que se colocan en una fuente.


Se bañan en la salsa de nueces y pan y se aderezan con los rábanos, la lechuga y la cebolla restante.

Y LISTO PARA DEGUSTAR

ACOMPAÑADOS DE UNA BUENA CERVEZA MEXICANA O DE UNA BUENA MARGARITA



¡QUE APROVECHE!

¿Habéis hecho alguna vez enchiladas?, pues la elaboración es muy sencilla y están genial para una cena distendida con los amig@s, 



Muchas gracias por ocupar unos minutos de vuestro precioso tiempo visitando mi blog y comentando


FELIZ MIÉRCOLES

QUE TENGÁIS UN PRECIOSO DÍA

MILLONES DE BESOS












martes, 24 de febrero de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA

Buenos días a todos, lo primero es pedir mil perdones por no haber podido ir a visitaros como os merecéis, pero como siempre cuando uno se va a poner hay otras cosas que reclaman tu atención y siempre pienso que ojala el día tuviera 48 horas, pero claro esto voy a ver si le pongo le remedio hoy y os visito como os merecéis.

Hoy vengo con una receta bien sencilla que estoy segura que os encantara, fresas con chocolate y si encima lo ponemos en forma de tarta, estoy segura que queda mucho más atractivo, hace dos años, hay que ver como pasa el tiempo, publicaba  CAJITA DE CHOCOLATE Y FRESAS, una receta que esta para chuparse los dedos, pero hoy me he decantado por algo más sencillo, una receta de fácil elaboración que he visto en varios blogs, pero ahora mismo no recuerdo, por favor si alguien lo  recuerda decírmelo para poner su enlace, esta memoria.

Además tenemos que aprovechar que estamos en tiempo de fresas y que esta se acaba  muy pronto, aunque podemos tener las fresas congeladas, os aseguro que no es lo mismo, disfrutar de primera mano de unas increíbles fresas con todo su sabor y textura,  con las que podemos hacer innumerables postres como , mermeladas como COPAS DE CHOCOLATE CON FRESAS LIGHT: MERMELADA DE FRESA CON CARDAMOMO y maravillosas tartas,  si casi todas con chocolate y es que esta  combinación le va muy bien a las fresas, aunque también las podemos combinar con naranja, con leche o hacer un estupendo batido con ellas, como este que hice al principio de los tiempos del blog: BATIDO DE FRESAS CON NATA, que aunque las fotos no son muy buenas os lo recomiendo de todas, todas.

Y vamos a hablar un poco de las propiedades de las fresas y que beneficios nos reportan a nuestro organismo:

Las fresas son una fuente de vitamina C, magnesio y fibra.
Es diurética y adecuada para la gota, el reuma y la artritis.
Sacian y nutren con pocas calorías, es perfecta para la dieta.
Contienen cantidades de ácido salicílico con propiedades analgésicas y anti-inflamatorias
Protege y mejora el aspecto de la piel y es adecuado para la ulcera, la gastritis y se puede utilizar como mascarillas caseras.

Pero hoy vamos a utilizarla en una receta, que espero os guste y ahora os dejo con ella.


INGREDIENTES

PARA LA BASE

250 gr. de harina
175 gr, de mantequilla imperial cortada en trozos y a temperatura ambiente
20 gr. de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de agua

Para la cobertura de chocolate
200 gr. de chocolate fondat
200 ml. de nata para montar


Fresas las que  se necesiten


Para preparar la base la hacemos según la receta que pinchando AQUI, podreís encontrar, es una receta de masa quebrada para tartas, que desde que la hice por primera vez no he vuelto a hacer otra y que podréis utilizar para cualquier relleno.

En este caso una vez que hemos puesto en el molde la base y la hemos introducido en la nevera. le pondremos garbanzos por encima y la hornearemos según las instrucciones que os explico en la receta anterior, sin ponerle el relleno.


La dejamos enfriar totalmente y a continuación preparamos la crema de chocolate.

En un cazo ponemos la nata y cuando rompe a hervir la dejamos dos minutos más, la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate, damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se haya disuelto totalmente y nos quede una crema homogénea, la dejamos enfriar un poco, rellenamos con ella la base de la tarta, la introducimos en la nevera hasta que este totalmente fría.

Mientras tanto vamos lavando las fresas, quitando las hojas y reservaremos cuatro par decorar en el centro.

Las secamos muy bien, las cortamos por la mitad y las cuatro que habiamos reservado las hacemos unos cortes longitudinalmente sin llegar hasta el fondo del todo, para que luego formen una especie de abanico.


Y ya solo nos queda decorar la tarta con las fresas y este es el resultado


Quedo muy rica y a todos nos encanto, un postre para presentar en una comida de domingo, que aunque todavía queda mucho, porque no ir preparando los ingredientes.



¿Quien quiere empezar a meter el tenedor?


Bueno ya sin más, pero no sin daros las gracias por vuestras visitas y comentarios

y os prometo hacerme un recorrido por vuestros maravillosos blogs, que estoy segura habéis preparado muchas cositas ricas.

¡HASTA MAÑANA!

QUE TENGÁIS UN MARAVILLOSO MARTES

MILES DE BESOS PARA TOD@S



















lunes, 23 de febrero de 2015

BARRA DE PAN DE IBÁN YARZA (PASO A PASO)

Buenos días a todos, comenzamos la semana bastante panarras, ya que de esta manera tendremos el pan para toda la semana. La barra de pan o pistola como se le suele llamar es uno de los panes más vendidos a lo largo y ancho de toda la geografía nacional, pero actualmente este pan no es como nos lo vendían antaño, donde un panadero lo elaboraba y al día siguiente lo teníamos recién hecho en nuestras casas, actualmente esta barra de pan viene pre congelada y lo que hacen en la mayoría de las panaderías es ofrecernos un pan, eso sí, recién horneado, que no quiere decir recién elaborado, pero nosotros en nuestras casas podemos disfrutar de una buena y rica barra de pan recién elaborada.

El pan un alimento básico en nuestra alimentación diaria, que se conoce desde tiempo inmemoriales, es la  parte de una dieta sana y equilibrada, se conocen más de 300 variedades de pan, solo en España. se hace imprescindible para acompañar en todas y cada una de las cinco comidas que realizamos al día, dentro de unos estudios realizados durante estos últimos años se demuestra que la ingesta de pan tiene beneficios dentro de una dieta equilibrada. Una fuente importante de hidratos de carbono siendo su componente más abundante el almidón, un polisacárido de glucosa que proporciona al organismo parte de la energía que necesita. También contiene una buena cantidad de proteínas de origen vegetal y apenas contiene grasa. El pan aporta almidón resistente y otros tipos de fibra (sobre todo los integrales), vitaminas hidrosolubles del grupo B y minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio, además de hierro, calcio, yodo, y zinc.

La dieta española actual se caracteriza por una excesiva ingesta de proteínas y grasas en detrimento de los hidratos de carbono, que resultan insuficientes según todos los expertos. De esta forma, nos alejamos cada vez más de los aspectos saludables de la dieta mediterránea, de la que el pan forma parte fundamental, y que se caracteriza por el consumo regular de verduras, hortalizas y cereales, alimentos ricos en hidratos de carbono. En una dieta equilibrada, al menos el 50% de las calorías totales debe provenir de los hidratos de carbono de los alimentos, necesarios para proporcionar a nuestro organismo la energía que necesita para poder funcionar y desarrollarse correctamente. Los cereales son uno de los grupos de alimentos nutricionalmente más completos. Destacan sobre todo por ser ricos en hidratos de carbono complejos y por su contenido en fibra (sobre todo los integrales), además de ser pobres en grasa y colesterol. ( fuente PAN CADA DIA)




 Siguiendo las indicaciones que aparecen en el libro PAN CASERO DE IBÁN YARZA, editado por LAROUSSE, en varias entradas de esta blog hemos podido disfrutar de diferentes recetas de este libro como, CHAPATALA MASA PARA PIZZAS, que os la recomiendo totalmente, desde que la hago no he vuelto a hacer otra,  o las clásicas , ENSAIMADAS y alguna receta más que se me puede haber pasado.  Un libro que no debéis dejar de pasar por alto, ya que las recetas salen al 100% y que actualmente va por la 9ª edición y no me extraña.

En mi fiebre panarra que últimamente me ha dado, quise probar otra de las recetas que viene en el libro, no es la primera vez que la hago pero la primera no hice fotos y tan bueno me quedo, que mi intención fue volver a repetirla para compartirla con todos vosotros y si la semana pasada os dejaba con un PAN DE HAMBURGUESA elaborado en la Thermomix, esta vez os dejo con un PAN CLÁSICO elaborado manualmente y aquí os dejo con la receta, que espero os animéis a ponerla en  practica.

Como casi todas las masas de pan lleva un PREFERMENTO o POOLISH para activar la masa final, otros panes llevan masa madre, aunque de esto hablaremos otro día, ya que estoy intentando ser constante y criarla como se merece, aunque en alguna ocasión lo he intentado y la pobre a muerto de inanición.


INGREDIENTES

PARA EL POOLISH

160 gr. de harina de panaderia (fuerza)
160 gr. de agua
2.4gr de levadura para panaderia o fresca

PARA LA MASA FINAL

El poolish
640 gr. de harina de panaderia ( fuerza)
340 gr. de agua
16 gr. de sal
2 gr. de levadura



Preparamos el poolish a temperatura ambiente, disolvemos la levadura en el agua y lo mezclamos con la harina, mezclandolo con una cuchara de madera durante un par de minutos.

Una vez que la masa ha triplicado su volumen y esta burbujeante, es el momento de añadirle el resto de los ingredientes, excepto la sal.


Mezclamos bien, dejamos reposar  10 minutos y añadimos la sal y amasamos, aunque cueste un poco, con forme la vamos amasando sera más manejable, amasaremos durante 10 minutos en total, pero no hace falta que sean los 10 minutos seguidos, se puede hacer a intervalos dejando un par de minutos de descanso, queremos conseguir una masa elástica y manejable, una vez que hemos hecho este paso, dejamos reposar la masa durante dos horas y media o tres. 


Cuando la masa se ha hinchado lo suficiente enharinamos la mesa de trabajo, pero sin excedernos y ponemos la masa en la mesa de trabajo y la dividimos en porciones, unas tres o cuatro.

Primero vamos preparando la forma de cada una de las porciones, enrollamos la masa sobre si misma en un pliegue y las sellamos y los dejamos reposar durante 15 minutos cubiertos con un paño para que no creen costra, una vez transcurrido este tiempo volvemos a plegar la masa sobre si misma, sellándola bien con la punta de los dedos, como si fuera una empanadilla, finalmente hacemos rodar la masa, empezando con las dos manos en el centro y acabando en los extremos, aplastando los extremos.

Una vez que hemos formado las barras las colocamos encima de un paño enharinado, haciendo unos pliegues entre cada una de las barras, para que nos peguen, las dejamos reposar durante hora y media, pero con cuidado la masa tiene que haber crecido pero no doblar su volumen, nos tiene que dar el aspecto de un colchón ligero.
Pasamos las barras a la bandeja del horno con cuidado, ayudándonos de una tabla o bandeja.
Tiene que haber una separación entre ellas de unos 5 cm., con una cuchilla realizamos varios cortes trasversales, sin apretar mucho.

Si queremos que nos salga un pan brillante las vaporizamos con un poco de agua y si por el contrarios queremos un pan rústico las dejamos con están.

En la parte baja del horno ponemos una bandeja metálica y echamos medio vaso de agua, precalentamos el horno a 250ºC, introducimos las barras y horneamos a esa temperatura durante 15 minutos al cabo de este tiempo bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante 40 o 45 minutos. Los primeros 10 minutos solo utilizaremos la resistencia de abajo. transcurrido el tiempo de horneado.




Una vez transcurrido el tiempo de horneado las ponemos a enfriar sobre una rejilla.



Y a disfrutar de un estupendo PAN CASERO

No estan perfectas, pero estaba buenisimo



Y ahora ya sabéis os dejo a vuestra imaginación con que rellenaríais este pan,

Una buenas tostadas en el desayuno, un buen bocadillo con algún relleno especial o un buen acompañamiento en nuestras comidas. 



Y ya me despido por hoy y os espero mañana con una nueva receta, que espero os guste.

Muchas gracias por acompañarme y perdonar por esta entrada tan larga pero el motivo lo requería.

Pasad un feliz y estupendo lunes

FELIZ SEMANA PARA TODOS

MILLONES DE BESOS












viernes, 20 de febrero de 2015

PAN DE HAMBURGUESA EN THERMOMIX

Buenos días a tod@s, pues por fin ya es viernes y la verdad es que nos merecemos un descanso. Ayer os amenazaba con una receta para hornear, pero no os creáis que es tan difícil, esta receta viene genial para esos días que no queréis hacer grandes inventos para la cena, para una cena relajada alrededor de la familia, ya sabéis, viendo una buena película. además podeís tenerla preparada con anterioridad y no nos quitara mucho de nuestro apreciado tiempo. En este blog he publicado otra receta de PAN DE HAMBURGUESA, pero en aquella ocasión era un pan con harina de espelta.

A que ahora mismo  se os esta pasando por la imaginación con que rellenaríais este   Pan de hamburguesa, opciones hay muchas, como por ejemplo estas, Hamburguesa con cebolla caramelizada, o esta con la típica salsa del Big-Mac, o estas Mini hamburguesas que serán el bocado perfecto para una tarde con amigos, pero hoy no voy a daros más ideas para rellenar estos panes, eso vamos a dejarlo a que soltéis vuestra imaginación y penséis que haríais vosotros con estos panes, de momento yo os doy la receta del PAN DE HAMBURGUESA, que en Thermomix es muy sencilla aunque la podéis ver de la manera tradicional en cualquiera de las entradas anteriores.

Tenía muchas ganas de hacerlo y dando una vuelta por internet me encontré con las que había hecho Pepekitchen para BLOGOSFERA THERMOMIX, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado y esta la receta.



INGREDIENTES

200 gr de leche entera
70 gr.de agua
500 gr.de harina de fuerza
30 gr. de levadura fresca
20 gr. de azúcar
10 gr. de sal 
2 huevos ( uno de ellos para pincelar)
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Semillas de sésamo ( ajonjolí)


Lo primero que haremos sera el poolish o prefermento. En el vaso de la TM ponemos  100 gr. de harina, 100 gr. de leche y toda la levadura, mezclamos 10 seg./ vel.3. si nos quedara algún resto de harina por la paredes, con una espatula de silicona lo bajamos y mezclamos otros 2 seg./vel. 3, la dejamos reposar dentro del vaso cerrado hasta que la mezcla este burbujeante y esponjosa.


Cuando esto ha ocurrido le añadimos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos 2 min/vel.espiga, ( pero sin ponerla), yo cometí al principio el error y no giraba, volvemos a dejar reposar 10 minutos.

Ponemos la maquina a Velocidad espiga y sin tapar vamos añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que este totalmente integrada.

Volvemos a amasarla 1 min/ vaso cerrado/ vel. espiga y la dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen. 

Una vez que ha doblado su volumen, le damos un último amasado durante 1 min/ vel.espiga

Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y dividimos la masa en bolas,  más o menos del mismo tamaño, 

Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear las vamos dejando, separadas unas de otras, tener cuidado, dejar espacio suficiente, porque sino se pegaran.
las tapamos con un paño húmedo y las volvemos a dejar fermentar.

Cuando han doblado casi su volumen, retiramos el paño, precalentamos el horno a 190ºC calor arriba y abajo, pintamos los panes con huevo y espolvoreamos con las semillas de sésamo y los introducimos en el horno durante unos 20 minutos.

Una vez retirados del horno, los ponemos sobre una rejilla para que se enfrien y ya esta, abrimos por la mitad y ahora a soltar la imaginación y que se nos haga la boca agua pensando en el relleno a poner.



Si os sobra algún pan, perfectamente se conservan dentro de una bolsa de plastico bien cerrada, durante varios días.


Y ya me despido de vosotr@s hasta el lunes, 

Deseando que os cunda mucho el fin de semana y que sea maravilloso

UN BESAZO PARA TOD@S


















jueves, 19 de febrero de 2015

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Buenos días a todos, hoy vamos con una receta sencilla, como es habitual, que a todo el mundo le gusta, pasteles de carne hay muchos tantos como amas de casa y hoy quiero daros mi versión de este pastel, un plato muy socorrido, muy nutritivo y que sirve como plato único, por supuesto luego acompañado de una fruta, porque ya sabéis
que tenemos que tomar al día 5 frutas y verduras, que no se nos olvide.

El pastel de carne es un plato extremadamente versátil, su principal ingrediente principal es la carne, que puede ser de ternera, de cerdo o de ambas. Se le añaden hortalizas, como la cebolla, tomate, apio, puerro y van aderezados con especias, como el Orégano, la Albahaca, Pimienta, etc,  suele ir solo preparados en moldes rectangulares, pero también pueden ir cubiertos con hojaldre o por patata y este es el caso, así que aquí os dejo con la receta, que espero os guste.




INGREDIENTES

1/2 kilo de carne entre ternera y cerdo ( sale más jugosa)
7 patatas
Fritada de tomate IBSA
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
Pimienta CARMENCITA
Agua (para cocer las patatas)
Dados de mezcla de quesos o en su defecto Emmenttal rallado.


Comenzamos poniendo agua con sal en una cacerola al fuego, mientras pelaremos y lavaremos las patatas y las cortamos sin miramientos. cuando el agua a roto a hervir añadimos las patatas y las coceremos hasta que estén tiernas. 

Una vez que están tiernas las escurrimos del agua de la cocción y las volvemos a poner en la cacerola, le añadimos una pizca de pimienta, otra de sal y con un tenedor las pisamos hasta conseguir un puré, al que por último le añadiremos mantequilla y mezclaremos bien, reservamos. 



Mientras se cuecen las patatas preparamos la carne, cortamos la cebolla menudamente, en una sarten ponemos un chorrito de aceite y la ponemos al fuego, cuando el aceite esta caliente añadimos la cebolla y dejamos que poche, a continuación añadimos la carne, dejamos que se dore, añadimos el tomate, mezclamos bien y salpimentamos.

Ahora toca montar el pastel en una fuente, puede ser individual o también podéis utilizar una fuente grande apta para horno.

Ponemos una base del pure de patata, cubriendo bien todo, a continuación una capa de carne y así sucesivamente hasta acabar con todos los ingredientes, siempre teniendo en cuenta que finalizaremos con una capa de patata.

Distribuimos los dados de queso por encima y lo introducimos a gratinar en el horno a 250ºC, hasta que veamos que la capa este dorada.



Servimos inmediatamente.

Pero también se puede comer templado.

Es un plato que podemos hacer con antelación, dejarlo listo solo a falta de gratinarlo y con la vida de vertigo que llevamos es muy socorrido y a todos les gusta.




¡BUEN PROVECHO!

Quizás también os pueda interesar estas recetas 


Y os espero mañana con nueva receta, no os la perdáis, porque es fantástica para esos días que no apetece salir de casa y estar calentito.

GRACIAS POR VUESTRAS VISITAS Y ESPERO QUE CUANDO PASÉIS POR AQUÍ DEJÉIS VUESTRA OPINIÓN, ME ENCANTA CONOCERLA.

MILES DE BESOS PARA TOD@S 
Y
FELIZ JUEVES





miércoles, 18 de febrero de 2015

ENSALADA DE HABITAS A LA MENTA #PROYECTO ROCA

Buenos días a tod@s, pues ya nos encontramos a 3º miércoles de mes y como todos volvemos con el #PROYECTOROCA, para quién aún este un poco despistado, el motivo de este proyecto es darle color e imagen a las recetas que Doña Montserrat madre de los hermanos ROCA, ( Jordi, Josep y Joan) almas del restaurante EL CELLER CAN ROCA, que están plasmadas en el libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", cuyo libro carece de imágenes, pero que es por una buena causa, todos los  beneficios de este libro van a parar al BANCO DE ALIMENTOS.

Este mes la anfitriona ha sido Rosalía de ROSSGASTRONOMICA, ella ha sido la encargada de elegir una ensalada y muy acertadamente ha elegido esta pensando en nuestra dieta, esa que siempre empezamos los lunes y acabamos el martes, con una receta cuyo ingrediente principal son las habas.

Ya se que no estamos en tiempo de habas, pero las podéis encontrar congeladas, aunque yo las encontré en el LIDL, compre una bandeja creyendo que me iba a dar, pero al desgranar-las se quedaron en nada, así que os recomiendo que en esta época las compréis congeladas.

La receta es muy sencilla y ya os digo light, así que perfecta para nuestra dieta en cuerpo y alma.

Una ensalada que es relativamente joven, con respecto a las ensaladas tradicionales y se ha vuelto muy popular en Cataluña. Fue creada por Josep Mercader, del motel Emporda de Figueras y hoy en día se encuentra en la carta de muchos restaurantes a mediados de primavera, cuando es tiempo de habas.

Es una ensalada que una vez elaborada hay que comerla rápidamente, ya que si no, el jamón se ablanda y la menta se ennegrece con el contacto de la vinagreta.



INGREDIENTES

1/4 kilo de habas
1 cogollo de lechuga
Jamón Ibérico
Hojas de menta fresca
1 cucharada de mostaza MAILLE
1 chorrito de vinagre balsámico de Módena EL GUISO
1 dl de aceite de Oliva Virgen extra


Comenzamos desgranando las habas y lavandolas bien, en una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando el agua rompe le añadimos las habas, las dejamos cocer ligeramente, durante unos 10 a 15 minutos, una vez pasado este tiempo las pasamos a otra cacerola que hemos llenado con agua fría, las escurrimos bien.

Cortamos la lechuga en tiras, una vez que la hemos lavado y escurrido bien.
Preparamos la vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre y la menta picada muy pequeña, mezclandola bien con una cuchara, 


En una fuente colocamos la lechuga junto con las habas y mezclamos con la vinagreta y decoramos con finas y pequeñas lascas de jamón.



Un plato de ensalada donde combinan perfectamente las habas con el jamón, que estamos acostumbrados a tomarlos en caliente y donde el fresco de la menta es relevante.

¡BON APETIT!

Y ahora os dejo con las propuestas de mis compañeros en estas lides.


Estoy segura que serna estupendas y muy ricas.

Espero que os haya gustado, ¿habéis puesto alguna vez las habas en ensalada?, pues os recomiendo no perdéroslo.


Muchas gracias por que sois el alma del blog

MILES DE BESOS PARA TOD@S 
FELIZ MIÉRCOLES