III ENCUENTRO DE BLOGGUERS GASTRONOMICOS EN MADRID

Buenas tardes amig@s, esta entrada quería ponerla ayer, pero con el retraso que llevo, he intento ponerme al día nada de nada.

Quería contaros, que le pasado domingo día 19 de mayo tuvo lugar en Madrid un encuentro de bloggers al cual tuve la gran suerte de asistir, en el nos juntamos unos 30 bloggers de algunos llegados de diferentes lugares de España. Fue un día estupendo, una comida maravillosa y una sobremesa de lo más divertida.
Algun@s compañer@s ya los conocía, pero otros tuve la fortuna de ponerles cara, que ilusión hace cuando a las personas con las que hablas a través del blog las puedes conocer en persona, algun@s valientes que vinieron desde diferentes puntos de España y además algunos casi saltando el charco son:

Teresa (La cocina de Tesa)  desde Canarias

Rosi (Sugg-r and some salt) desde las Baleares

Cristina y David (Recetas de una gatita enamorada) desde Segovia

Tito ( Complicaciones las justas)  desde Galicia

Virginia ( Sweet & Sour) desde Bilbao

Y los de Madrid fuimos

Yolanda (Cocido de sopa)
Laura (Viajes y recetas)
Kuki (Cocina Prêt-à-porter)
Rosalía (Rossgastronómica)
Laura (Cocinario)
Beatriz (2 mandarinas en mi cocina)
Concha (Cocina y aficiones)
Carmen (Tía Alia Recetas)
IDania (El sabor de IDania)
Teresa (Casa Tere)
Mar (La cocina de Mar)
Carmen (Rezetas de Carmen)
Elena (Las cosas de Cósima)

Carmen (Yerbabuena en mi cocina)
Margarita (Acibechería)
Marta (Bocados 4 two)
Noelia (La cucharina mágica)
Carmen (Bizcocho de chocolate)
Paloma (Colometa cuinereta)
Ana (Food morning)
Olga (Cocinando con Kisa)
Elena (La cajita de Nievesenela)
Nieves (La cajita de Nieveselena)

En primer lugar tengo que dar las gracias a Carmen RECETAS DE TIA ALIA y a Yolanda COCIDO DE SOPA por la estupenda organización, nos pusieron hasta un Photocall y una bolsita con unos preciosos detalles que nos entregaron al final del día. Gracias a Rosalia de ROSSGASTRONOMICA por ese precioso colgante y a Rosi de SUGG-R AND SOME SALT por esas sales aromatizadas y esos azucares, que seguro participaran en alguna receta y de nuevo gracias Carmen, por esa galleta tan bonita que da pena comersela.

Tuvimos de todo, degustación de los diferentes platos que habíamos aportado, aquí os pongo algunas fotos, pero no son todas las que eran, intentare poner a quién corresponde cada una.

Pastel de espárragos de Laura ( Viajes y recetas)

Quiche de salmón de ( Rezetas de Carmen)

Un pastel de cabracho muy especial 

Delicioso este Hummus y que valor, pelando los garbanzos de uno en uno

de Marta ( Bocados 4 two)

Pastel dulce marroqui de Nieves ( La cajita de NievesElena)

Ensalada de naranja de Mar ( La cocina de Mar), deliciosa, refrescante y perfecta

Tarta Red Velvet de Carmen ( Yerbabuena en la cocina)

Rocas ( Colometa Cuineta)

Vasitos Indecentes de chocolate de Ana ( Foodmorning)

Premiado por abrumadora mayoría con el premio a la mejor receta dulce

Y otros platos a los que no conseguí fotografiar, pero que todos estaban deliciosos, como por ejemplo:

Las papas arrugas con mojo picón verde y rojo de Teresa (La cocina de Tesa)  , traidas desde Canarias, ganadora de la mejor receta salada

Foie de pato de Elena ( Las cosas de Cosima)

Tiramisu de Olga COCINANDO CON KISA

Pastel de Chocolate de Carmen ( BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Mi más sincera y efusiva enhorabuena a Teresa y Ana por esos merecidisimos diplomas y también quiero felicitar a Beatriz ( 2 MANDARINAS EN MI COCINA) y a Elena (  Las cosas de Cosima), por esos maravillosos libros, cedidos por la Editorial Blume, que se llevaron en el sorteo de la cata a ciegas, que mira que mal nos lo hizo pasar Yolanda, 

No me gustaría olvidarme de ninguna pero eran tantos que seguro iré recordando poco a poco, Carmen me dio un encargo, llevar el café y las pastas y esta fue mi humilde aportación

Galletas escocesas de tomillo y limón, Galletas escocesas de chocolate, comino y naranja, 

Galletas de mantequilla y almendra

Macarons Capuccino

La receta de las galletas escocesas de comino, chocolate y naranja la teneis en el blog, con la pequeña salvedad de que en esta ocasión en vez de echarle chocolate rallado, le puse chocolate puro en polvo y os puedo asegurar que estaban mucho más ricas y más atractivas, así que os recomiendo esta pequeña variación.

En cuanto a las galletas escocesas de tomillo y limón os voy a dar hoy la receta y el resto próximamente para no alargarme más en esta entrada. 

No os puedo mostrar el paso a paso, porque esos días iba como una moto, iba tan deprisa que mirar que fotos más horribles me salieron, pero desde luego creo que por opinión de los comensales estaban muy buenas,  así que os pido perdón, en la foto son las ovaladas

INGREDIENTES

200 gr. de harina tamizada

50 gr. de azúcar

125 gr de mantequilla LORENZANA

1 cucharadita de tomillo seco 

La ralladura de un limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero tamizamos la harina y la colocamos en un BOL junto con el azúcar y la mantequilla, trabajamos los ingredientes con ayuda de las manos hasta que estén totalmente integrados, al final le añadimos la ralladura del limón, la cucharadita de esencia de vainilla y la de tomillo, integramos los ingredientes en la masa y hacemos una bola que cubriremos con film  transparente y meteremos en la nevera, durante una media hora,  

Extendemos la masa con un rodillo y cortamos con un cortapastas el que más nos guste, vamos colocando las galletas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, espolvoraremos con azúcar las galletas ( opcional),  precalentamos el horno a 170ºC y cuando ha llegado a la temperatura introducimos la placa, dejaremos hornear durante 20 a 30 minutos, una vez que las hemos sacado del horno, las dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando están frías listas para llevarlas al gran evento

Proximamente las otras dos recetas

Para no extenderme deciros 

MILES DE BESOS PARA TOD@S Y QUE TENGAIS UN FELIZ JUEVES

TARTA FONDAT PINTADA CON ESTARCIDO

Buenos días querid@s amig@s, ante todo os pido sinceras disculpas por mi ausencia en el blog durante estos días, he tenido diversas cosas que no he podido eludir, entre ellas la llegada de una mis hijas mayores de Inglaterra, que por fin a terminado el Erasmus, la preparación de una fiesta mi hija pequeña, la visita de mi cuñado de Estados Unidos, al cual aprovechándome un poco de él le he pedido una cosita que espero tenerla para Junio y la gran sorpresa, que estaba en la lista de espera para ir a la comida que había organizado Carmen de RECETAS DE TIA ALIA hoy domingo y el viernes para mi gran alegría, había habido una baja y voy a poder ir a la comida, el encargo hacer diferentes pastas y galletas para los cafés, así que imaginaros como he estado estos días, no he dado abasto en la cocina, el horno echa chispas, porque no le he dejado descansar ni un minuto, en estos días os enseñare las diferentes pastas que he hecho para este evento, pero hoy os voy a enseñar la tarta que he preparado para la fiesta de mi hija, aquella tarta que no me salio para el DIA DE LA MADRE, pero como yo soy muy cabezona y hasta que no lo haga no paro, creo que la he repetido tres veces con esta, no esta perfecta, porque me hace falta mucha practica, pero estoy lo bastante satisfecha como para enseñarosla, no tengo todo el paso a paso, porque con tantas cosas y además pintar y encima hacer las fotos es bastante complicado, pero eso si os voy a dar las pautas por si os atrevéis a hacerla y vamos con ella.

INGREDIENTES

para el bizcocho prepare un BIZCOCHO GENOVES

Licor de cerezas o kirsch

PARA EL RELLENO

MERMELADA DE FRESAS CASERA CON CARDAMOMO

CREMA DE CHOCOLATE

200 ml. de nata para montar

1 tarrina de queso de fresco para untar

4 cucharadas de azúcar glace

2 cucharadas de COLA CAO CON PEPITAS

PARA DECORAR

FONDAT BLANCO

Colorantes alimentarios en pasta (rosa, azul y verde)

1 chupito de tequila

UTENSILIOS

1 Paleta de pintor

1 brocha de estarcido

papel de cocima

plantilla ( la que más nos guste)

Para hacer el bizcocho seguimos las intrucciones del enlace que os pongo más arriba, con las mismas cantidades puse a hornear dos bizcochos, para hacer una tarta de dos pisos, una vez que lo hemos hecho, lo dejamos enfriar y preparamos la crema de chocolate, ya que la mermelada ya la tenemos.

En un VASO MEZCLADOR montamos la nata junto con el azúcar glass y las dos cucharadas de Cola-cao, cuando tenemos bien montada la nata le añadimos el queso mezclandolo con una espatula de silicona, reservamos y guardamos en la nevera para que coja cuerpo

 cortamos los bizcochos en tres partes, a una le pondremos la MERMELADA DE FRESAS y a la otra la crema de chocolate, cubrimos las dos tartas con la crema de chocolate

Y ahora comenzamos a trabajar el fondat, amasamos con las masas para que se reblandezca y sea mas fácil trabajarla, cuanto mas amasada este no se nos romper, la estiramos con el rodillo, dejándola con un grosor no más de 4 mm,

 cubrimos la tarta y vamos quitando las imperfecciones con ayuda de las manos o con una espatula, cortamos lo sobrante y dejamos la tarta que se seque durante un día, 

Al día siguiente nos dispondremos a pintarla, en una paleta de pintor pondremos un poco de colorante, mojamos el pincel de estarcido en un poco de tequila y humedecemos ligeramente el colorante, mezclamos, la pintura sobrante del pincel la retiramos con ayuda del papel de cocina dando unos ligeros golpes cuando vemos que ya esta relativamente seco, nos dispondremos a pintar la tarta, colocamos la plantilla que más nos guste sujetandola con un poco de papel celo, y con el pincel damos ligeros toques, con movimientos circulares, hasta que los huecos de la plantilla estén cubiertos, con cuidado de no salirnos, si esto ocurriera podemos quitar la pintura con un papel de cocina humedecido ligeramente en agua. Cada vez que cambiemos de lugar para pintar limpiaremos la plantilla y lo mismo cada vez que cambiamos de color, limpiaremos el pincel y la plantilla, dejamos secar y lista para la fiesta

Cubrimos la separación de los pisos con una tira de fondat y hacemos una flor cubriendo la unión de la tira con ayuda de un molde

No os puedo enseñar el corte, porque mi hija se la llevo a la fiesta, pero os puedo asegurar que estaba buenisima, era tan tentadora la crema de chocolate que no pude reprimirme y la probé, riquisima

Perdonar si os enseño muchas fotos, pero no podía dejar de parar de hacerlas

Ahora antes de irme a la comida, voy a visitaros, espero que me de tiempo de ver las maravillas que habeís elaborado estos días, estoy segura que me va a entrar un hambre que cuando llegue a la comida voy a devorar todo, jajaja

Mucha gracias por vuestras visitas y comentarios

Y os deseo que 

PASÉIS UN ESTUPENDO DOMINGO

RAVIOLIS DE PATATA

Buenas tardes, queridos amig@s, hoy en Madrid hemos celebrado a nuestro patrón y como sería costumbre lo propio sería venir aquí con un  buen cocido, del cual me acabo de dar cuenta que no lo tengo en el blog, madre mía que despiste, o de unas ricas ROSQUILLAS típicas del santo, pero como estas ya las había publicado, pues me salgo de lo normal y os traigo una receta que no tiene nada que ver con esta celebración, aunque hubiera preferido traeros la tarta que me tiene de cabeza, pero eso sera proximamente,  así que vamos con ella y espero que os guste.

INGREDIENTES

PARA LA MASA DE RAVIOLIS

Yo he usado la receta infalible de pasta que OS DEJO AQUI

PARA EL RELLENO

2  ó 3 patatas grandes cocidas

Queso cremoso CAÑAREJAL

1 ramita de menta o hierbabuena

Aceite de Oliva Virgen Extra GRANEL A CASA

1 yema de huevo

1 trufa SORIA SHOP

PARA LA TERMINACIÓN

Una cucharada de mantequilla LORENZANA

Caldo de pollo ANETO sin sal

En un bol colocamos las patatas y las pisamos con un tenedor, le añadimos un buen chorro de aceite, la ramita de hierbabuena, la yema de huevo y mezclamos, por último añadimos el queso cremoso y seguimos mezclando a conseguir una masa homogénea, 

Cortamos la trufa en laminas y reservamos, al igual que el relleno, cogemos la masa de pasta y de manera tradicional extendemos con el rodillo hasta conseguir una lamina fina, 

Cortamos la lamina en dos y en uno de los lados ponemos montoncitos del relleno, con una separación de uno o dos cm. por cada lado, colocamos una lamina de trufa encima, pincelamos alrededor de los montoncitos con agua y tapamos con la otra mitad, sellamos bien alrededor del relleno y cortamos con el corta-pastas,

colocamos los raviolis en una tabla y los tapamos con un paño, mientras tanto vamos hirviendo el agua con sal en una cacerola y en otra cacerola a fuego lento ponemos el caldo de pollo junto con la cucharada de mantequilla

Cuando el agua ha hervido echamos los raviolis y dejamos cocer durante 3 minutos, al finalizar este tiempo, los escurrimos con una espumadera y los pasamos a la otra cacerola y con cuidado los envolvemos del caldo de pollo, 

Emplatamos los raviolis con el caldo de pollo y adornamos con laminas de trufa y ramitas de menta

y listos para servir

También se puede utilizar el aparato para hacer pasta, pero como iba con prisa, mas a mano tenía el rodillo

Y para despedir no sin antes daros las gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios

MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN MAGNIFICO JUEVES

                               

EMPANADILLAS CRIOLLAS

Buenos días amig@s, ¿que tal hemos comenzado la semana?, parece que ya va saliendo el sol y apetece dar unos largos paseos, perdonar que hoy venga tan tarde de lo habitual. Hoy vengo con una receta rica, rica, que perfectamente puede servir de picoteo o para llevarnos de pic-nic, porque hasta frías están buenísimas  Cuando yo era pequeña, haya por el Pleistoceno, debajo de mi casa había un restaurante, se llamaba " LA YEMA DE ORO", desde que lo cerraron y no se si se trasladarían a otro sitio, me come el gusanillo para volver a deleitar tan ricas pizzas, yo creo que era el primero que era la primera pizzería que había en Madrid, los dueños eran argentinos y entre otras especialidades, a parte de las pizzas, que estaban buenísimas,  entre ellas una que hacían con palmitos y anchoas, tenían también las empanadillas criollas, yo cuando tenía oportunidad y que siempre he sido de muy buen diente, pasaba por allí con mi madre y nos comprábamos unas. Este es mi pequeño homenaje a este restaurante que ha ocupado un sitio a lo largo de mi niñez,  El otro día al ver en el blog de Deborah MI TOQUE EN LA COCINA, al cual os recomiendo que paséis  tiene unas recetas magnificas y las fotografías son preciosas,  no lo dude ni dos segundos y me dije estás tengo que hacerlas yo,  así que aquí estoy con ellas, las cuales espero que os gusten.

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 Kg. de harina de HARICAMAN

1 vaso Aceite de Oliva Virgen Extra calidad Picual GRANEL A CASA

400 ml. de agua templada

30 gr. de sal fina

Pimienta recién molida LA CHINATA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

500 gr. de carne picada CARN-NATURE

2 huevos cocidos

1 cebolla

Pimientos asados IBSA DEL BIERZO

Aceitunas sin hueso 

Comino molido CARMENCITA

1 cucharada de PIMENTON DE MURCIA

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra GRANEL A CASA

1 huevo para pintar

Primeramente haremos la masa de la siguiente manera, mezclaremos en un BOL GRANDE el aceite junto con la harina, la pimienta recién molida y la sal,  lo mezclaremos todo bien, a continuación lo volcamos en la mesa de trabajo y hacemos un volcán, en el centro vamos añadiendo el agua poco  a poco y con ayuda del dedo vamos integrando todos los ingredientes, el agua vamos añadiéndola poco a poco mientras que a la vez vamos amasando, hasta conseguir una masa elástica, cuando ya hemos conseguido esto, formamos una bola y la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera

Ahora le toca el turno al relleno, cortamos menudadmente la cebolla y los pimientos, en una CACEROLA agregamos el aceite y cuando este caliente le añadimos la carne, damos unas vueltas hasta que ya este hecha  y  entonces le añadimos los pimientos, mezclamos bien, es la hora de echar la cebolla y mezclarlo bien

La pimienta, el pimentón y los cominos, dejamos que el jugo se consuma, pero no del todo y por último le aladimos las aceitunas cortadas en laminas y los huevos duros, cortados menudamente

Dejamos enfriar el relleno y vamos preparando las empanadillas, con ayuda de un rodillo estiramos la masa y la cortamos con un cortador redondo el mas grande que tengamos, una vez cortado lo cogemos con la mano, lo doblamos por la mitad y cerramos las esquina, introducimos el relleno y cerramos la empanadilla y ahora viene lo que Deborah llama el repulgue que si os paséis por su blog, viene perfectamente explicado, preparamos las empanadillas en una bandeja de horno, las pintamos con huevo  y las introducimos al horno a 200ºC durante 20 minutos, yo a la mitad de la cocción las di la vuelta y las volví a pintar con huevo por la otra cara.

Y así es como quedaron, tengo que decir que el relleno casi no llega a porque en cuando lo vio mi hija, cogio una cuchara y si no la digo para me deja sin ello.

Impresionantes, además la receta viene directamente de unos argentinos, así que desde luego no puede fallar

Cunde bastante, así que podeis tener para la cena, para el temtepie o para lo que se tercie, perfecto también como os he dicho para picoteo

Espero que os animéis a hacerla, autenticamente deliciosas

Por supuesto mi repulgue, no esta del todo bien como debería estar, pero lo he intentado y creo que no esta mal del todo

Antes de despedirme, quiero pediros perdón por mi ausencia estos días, ya que no he podido visitar a todos los blogs que me hubiera gustado, pero es que este fin de semana he trabajado y la verdad las horas no se alargan, en cuanto tenga un ratito me paso para ver vuestras novedades y deleitarme con ellas, que con tan solo verlas, creo que voy aumentando kilos por momentos, jejeje

Por si quereis ver mas tipos de empanadas, os paso los siguientes enlaces

EMPANADA DE BONITO

EMPANADA DE VERDURAS

MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UNA FELIZ

Y MARAVILLOSA SEMANA

CAJITA DE FRESAS CON CHOCOLATE

Buenos días amig@s, hoy os traigo, para terminar la semana, otro gran receta del libro de recetas que compre en Inglaterra, " Desserts" de Mary Berry, que por cierto tiene un programa en la BBC,  del que ya os he hablado en alguna ocasión, como todas son muy apetecibles, la verdad es que me es muy difícil decidirme a hacer una, el otro día lo volví a coger y como tenía unas fresas que estaban a punto de echarse a perder, opte por esta que espero os guste, os paso la receta, por si os apetece prepararla para este fin de semana, el postre estrella de la comida del domingo, os aseguro que os va a gustar.

INGREDIENTES

300 gr. de chocolate de cobertura de postres

200 gr. de queso cremoso ALBE

75 gr. de mantequilla LORENZANA

200 ml de nata para montar

1 cucharada de chocolate puro LA PLATA

4 cucharadas de azúcar glass

200 gr de fresas

hojitas de menta para decorar

2 cucharadas de leche

Lo primero que haremos sera forrar un molde cuadrado y bajo con papel aluminio, ponemos al baño de maría el chocolate para coberturas y cuando este fundido  vertemos la mitad del chocolote sobre el molde, revolviendo para que cubra todos los lados, lo introducimos en la nevera durante un minuto y lo volvemos a sacar y añadimos el resto y lo dejamos en la nevera durante unos 30 minutos

Mientras tanto preparamos el relleno, mezclamos el chocolate en puro con 3 cucharadas de agua, en  un bol grande ponemos el queso junto con la mantequilla y mezclamos

a continuación le añadimos el azúcar glass, el chocolate disuelto y volvemos a mezclar, montamos la nata y con una espatula de silicona, la agregamos la mitad al preparado, hasta que quede una mezcla suave, 

Sacamos la cajita de la nevera y le retiramos el papel aluminio y dentro vertemos el contenido de la crema, lo introducimos en la nevera durante dos horas y al cabo de este tiempo decoramos con el resto de la nata con una BOQUILLA ESTRIADA, por alrededor de la cajita, cortamos la fresas por la mitad y las colocamos en el centro y adornamos con las hojitas de menta

Y LISTO PARA UN POSTRE DE LUJO 

Las fotos no son muy buenas porque era de noche, pero os podéis hacer una idea de como estaba, para chuparse los dedos

Voy con prisa que me voy a trabajar, pero antes quiero mandaros

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Y QUE TENGÁIS UN MAGNIFICO FIN DE SEMANA