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martes, 4 de agosto de 2015

TERNERA EN SALSA DE COCO

Buenos días y feliz martes, pues todavía sigo por aquí, esperando esas ansiadas vacaciones, que muchos ya estáis disfrutando, no veáis la envidia que me dais, eso si sana.

Ayer os contaba que había abierto un bote de leche de coco, pero fue tan poco lo que utilicé que tenía que encontrar una receta para darle uso al resto, así que me encontré con esta receta que hacía años no había abierto.

Cuando compre este libro, compre también otro para un sorteo, POR LOS 100 SEGUIDORES, madre mía como ha pasado el tiempo, el mio se quedo guardado en la estantería cogiendo polvo, había ingredientes que me resultaban raros o poco accesibles, hace unos días me dije que ya era hora de desempolvar lo y abrirlo y descubrir alguna receta y os puedo asegurar que a este paso me hago todas las del libro, además el libro lleva un cd de musica tailandesa, que por lo menos te hace mas ameno preparar las recetas con estos calores, imaginaros, a mi bailando en la cocina. Esta receta la he eso si adaptado a nuestras despensas y a lo que habitualmente podemos comprar, así que como vereís no tiene ninguna dificultad.

Así que aquí os enseño una de esas recetas y os puedo asegurar que no esta rica, sino riquísima.



INGREDIENTES

1 lata de leche de coco o los restos de la receta DEL POSTRE
1 cucharada de SALSA DE SOJA
50 g. de cacahuetes
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre cortado en palitos
la ralladura de una lima
1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de pescado



Comenzamos poniendo en una cacerola al fuego medio, la leche de coco, medio vaso de agua y los cacahuetes.

A continuación añadimos la carne y lo llevamos a ebullición, cuando rompe a hervir bajamos el fuego, tapamos y los dejamos cocer hasta que la carne esta tierna.

En una batidora o en un robot de cocina, trituramos las cebollas junto con el ajo, la ralladura de la lima, el jengibre y el pimentón.

Cuando quedan 20 minutos para que la carne este en su punto añadimos la pasta que hemos preparado en la batidora y lo dejamos cocer hasta finalizar el tiempo.

Por último sazonaremos con la salsa de pescado y el azúcar.

Dejamos reducir un poco la salsa.



Lo pasamos a una fuente.

Decoramos con algunos cacahuetes más y listo.

Podemos acompañar este plato con unas verduras cocidas, brócoli, espinacas, col rizada, una ensalada verde o un arroz cocido, que tan sencillo es de preparar.

Y hasta aquí la receta de hoy.

Os aconsejo no perderos la de mañana.

Ya sabeís que en un solo click podéis seguirme tanto en el blog como en mis otros perfiles sociales.

         

Gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios y sugerencias.

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía









lunes, 3 de agosto de 2015

PLATANO FRITO

Buenos días a todos, una nueva semana y nuevo mes.  HOLA ¿hay alguien por ahí?, muchos ya estaréis disfrutando de las vacaciones, a otros todavía nos queda un poquito, no imagináis como estoy contando los días.

 La semana pasada os castigue sin receta dulce, pero hoy quiero remediarlo, un postre muy sencillo, fácil, rico y económico , aunque claro el plátano muchos pensareis que el plátano tiene muchas calorías y por el contrario no es así, una pieza de plátano tiene alrededor de 80 cal. menos que una manzana de tamaño medio, así que vamos a quitarnos los remordimientos de conciencia y vamos a disfrutar de este delicioso postre y una recomendación si lo preparáis el día anterior y lo guardáis en la nevera estará aún más rico y ya os dejo con ella.

Esta receta me ha servido de excusa para dar uso a un bote de leche de coco que tenía en la despensa y no sabía en que emplearlo, aunque con lo que me sobro y como en la época en que vivimos no se tira nada, mañana os espera una rica receta con aires tailandeses.


INGREDIENTES

1 plátano por comensal
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
Leche de coco al gusto


Pelamos y cortamos los plátanos en diagonal o como mejor os parezca.

Ponemos al fuego una sarten de fondo amplia con la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos los plátanos y los freímos por ambas caras hasta que estén dorados.


Entonces sera el momento de añadir el azúcar, dejamos que se funda y que los plátanos se caramelicen.

Pasamos las porciones de plátano a una copa y las regamos con el zumo de la lima, por último las bañamos con la leche de coco.


Y listo para el postre.


Podemos tomarlo templado, pero con estas temperaturas os aconsejo meterlo en la nevera, fresquito es un postre delicioso y que no os costara nada prepararlo.



Y hasta aquí la receta de hoy

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Y por supuesto si os gustan quedaros.

Muchas gracias a todos por vuestra compañía y vuestros comentarios 

No dejéis de dar vuestra opinión

FELIZ COMIENZO DE SEMANA

FELIZ LUNES

BESAZOS

Sofía















viernes, 31 de julio de 2015

ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO

Buenos días a todos, como os decía ayer hoy voy a enseñaros a preparar una ensalada en poco tiempo, sin muchas complicaciones y con mucha aceptación, además solo necesitaremos 3 ingredientes, además de la SALSA JAPONESA, que os enseñe ayer.

Podeís prepararla con antelación y tenerla lista para la hora de la comida o de la cena, es ligera y si a alguien no le gusta el pepino lo podéis sustituir por cualquier otra hortaliza como pimiento, calabacín, o zanahoria.

Y ya os dejo con ella.



INGREDIENTES

1 kilo de patata 
Unas hojas de perejil para adornar


Comenzamos pelando,, lavando y cortando las patatas en dados.

Ponemos una cazuela con agua salada a hervir, cuando el agua rompe a hervir le añadimos las patatas, que herviremos durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto cortamos el jamón tiras y el pepino en laminas con ayuda de un pelapatatas o de una mandolina. ( cuidado con la mandolina, que las carga el diablo)


Una vez cocida la patata, la escurrimos del agua de la cocción y la pasamos por agua fría y la volvemos a escurrir, la colocamos en una fuente y le añadimos el pepino y el jamón, mezclamos bien y la guardamos en la nevera.

Cuando vayamos vayamos a servirla, solo tenemos que añadirle la SALSA JAPONESA y con cuidado mezclar lo bien y adornamos con las hojas de perejil.


Fresquita, ligera y rica, ya estoy con ganas de volver a repetir.



Y hasta aquí la receta de hoy


Muchas gracias por vuestras visitas, vuestra compañía y vuestros comentarios.

No se os olvide dejar vuestra opinión, cuestión de segundos y a mi me encanta leeros.

Y si aún no os habéis quedado por mi cocina para ver todas las recetas, esta es vuestra oportunidad, con un solo click.

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MILES DE BESOS PARA TODOS

Y OS DESEO UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA

Sofía












jueves, 30 de julio de 2015

MINI BUNDT SEMIFRIO DE MOUSSE DE LIMÓN

Buenos días a tod@s y feliz semana. Os voy a animar una semana más con una receta dulce, perfecta para preparar en el fin de semana, pero nada empalagosa y como continuamos con estos impresionantes calores, la verdad es que lo único que apetece son cosas frías o a ser posible heladas, así que hoy os propongo que preparemos unos MINI BUNDT DE MOUSSE HELADA DE LIMÓN con un toque parecido a la receta de Aptc, una mousse helada de limón
 Un perfecto postre o porque no a cualquier hora del día bien fresquito entra divinamente.Una receta deliciosa y recomendable para todo el año no sólo en verano, os recomiendo que sigáis esta receta porque es perfecta, con la misma confianza podemos encontrar un montón de ideas en aptc del supermercado del Corte Inglés, una web repleta de recetas muy sabrosas.

Os dejo con esta receta sencilla, su preparación no os ocupara más de 30 minutos y lo podemos tener en el congelador y disfrutarlo en cualquier momento, ya que lo vamos a preparar en moldes individuales y pequeños para que no nos de remordimiento de conciencia y ya os dejo con esta receta, aunque podéis encontrar más en Recetas de postres en este blog o en el del Corte Inglés.




INGREDIENTES PARA 9 MOLDES INDIVIDUALES

PARA EL MERENGUE ITALIANO

80 g. de azúcar
40 g. de clara de huevo
20 ml. de agua

PARA LA MOUSSE

170 ml. de nata para montar
70 ml. de zumo de limón
2 hojas de gelatina


UTENSILIOS

Un cazo 
Espátula de silicona
Batidora de varillas
Moldes de silicona (para magdalenas o mini bundt)




Lo primero que haremos sera preparar el merengue a la italiana, para lo cual en un cazo ponemos el agua y 60 g. de azúcar y lo calentamos a fuego lento hasta que se deshaga el azúcar y llegue a una temperatura de 121º C.

Exprimimos los limones



Mientras tanto montamos la clara de huevo a punto de nieve con el resto el azúcar.

Cuando el azúcar que teníamos en el cazo ha llegado a la temperatura , lo vamos echando en forma de hilo en las clara montada y sin dejar de mezclar enérgicamente, en  esta ocasión con una espátula de silicona, hasta que este totalmente integrado y se haya enfriado la mezcla.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo durante 5 minutos, escurrimos del agua y lo ponemos en el microondas hasta que la gelatina se disuelva.

Montamos la nata.

Añadimos la nata, la gelatina  y el zumo a las claras montadas, mezclamos bien 

Y por último lo vertemos sobre moldes individuales que habremos puesto sobre una bandeja, damos unos golpes secos a la bandeja sobre una mesa, para eliminar cualquier pompa de aire y los guardamos en la nevera por un tiempo mínimo de 2 horas.


No os arrepentiréis os encantarán 


Unos bocados deliciosos perfectos para el postre de una comida de fiesta y que no nos dará pereza preparar.



¿Habíais hecho alguna vez el mousse de limón helado?, ¿Cual es vuestra receta?

Y hasta aquí la receta de hoy


Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios

OS DESEO UN FELIZ LUNES 


UNA ESTUPENDA SEMANA

Besazos

Sofía




















SALSA JAPONESA PARA ENSALADAS

Buenos días, seguimos en modo ZEN, poco movimiento, poco horno y recetas ligeras,, de esas que te ocupan poco tiempo en la cocina, así que hoy os voy a enseñar a elaborar una salsa que os ira perfecta para una ensalada fresquita.

Cuidado que nadie se eche las manos a la cabeza, los ingredientes son de lo más normales, bueno excepto uno, pero como en la actualidad disponemos de muchos establecimientos donde podemos adquirir estos ingredientes no hay problema, yo personalmente la he adaptado a los ingredientes habituales que solemos tener en nuestra despensa.

Esta salsa va a ser el aliño a una ensalada que os tengo preparada para mañana, antes de pasar a la receta de la salsa, solo comentaros que cuando la hice me quede corta y fue tal al aceptación que en menos de una semana la he repetido dos veces, no se tarda en prepararla y si la guardamos en la nevera cuando lleguemos a casa la tenemos fresquita y lista para comer,  vamos al lió.



INGREDIENTES

175 g. de mayonesa 
1 cucharadita de MOSTAZA ORIGINAL DE DIJÓN 
2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana
5 o 6 ramitas de perejil ( solo las hojas)


Comenzamos picando la cebolla menudamente, al igual que el perejil.

En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto la cebolla.


Cuando están todos los ingredientes con una textura homogénea, le añadimos la cebolla bien picada.

Volvemos a mezclar y listo.


Si no la vais a usar en el momento os recomiendo guardarla en un envase de cristal o en un bol cubierto de film transparente, pero como no se tarda nada en prepararla, escasos 5 minutos, lo aconsejable es prepararla en el momento.

¿Habéis preparado alguna vez una salsa como esta?, pues os la recomiendo y si encima la acompañáis con la sencilla ensalada que os voy a enseñar mañana, un lujo total.

Y hasta aquí la receta de hoy.

Preparar para mañana patatas, que la receta lo requiere.


Muchas gracias por vuestra compañía y vuestros comentarios.

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¡Ah! y no se os olvide dejar vuestro comentario, me gustaría saber vuestra opinión y si aún no me seguís, solo es dar un click arriba, me encantaría teneros por mi cocina.


FELIZ JUEVES

BESAZOS

Sofía