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domingo, 13 de abril de 2014

PATAQUETA PARA EL TRI-ANIVERSARIO THERMOFAN: PAN DE l´HORTA

Buenos días a tod@s, feliz domingo de Ramos y feliz Semana Santa, ya pensaba yo que esta semana no me iba a dar tiempo de publicar nada más, pero tenía una cita ineludible con una de las mejores blogueras de esta esfera, no la podía decir que no, ya que aunque no la conozco personalmente la considera una buena amiga, compartimos recetas y desde su blog he tenido el honor de que ella realizara dos recetas, bien siguiendo mis consejos como LOS MACARONS, o bien la receta de LA MERMELADA DE FRESAS CON CARDAMOMO, aunque ella no es de dulce, debido a que no puede tomar azúcar bien sabe sustituir este ingrediente por otro que endulce la receta sin que la perjudique.

Con el tiempo muy pegadito y aunque pensaba publicarla ayer, se me complicaron las cosas y aquí estoy con esta receta con la que  participo en el concurso de "PANS DE L´HORTA" con el que THERMOFAN celebra su TRI-ANIVERSARIO y que esta patrocinado por  El Amasadero y  Chocolates VALOR.

En mi caso era la primera vez que tenía conocimiento de este pan y aunque es la primera creo que no sera la última vez que lo haga.



LA PATAQUETA es un pan típico de la  huerta valenciana, como nos cuenta Marisa en la actualidad su elaboración es escasa y solo se hornea en época de fallas para los falleros.

LA PATAQUETA se ha elaborado desde el siglo XVII, en los hornos morunos que se encontraban en las barracas de los huertanos, posteriormente se horneaba en los hornos de leña.



LA PATAQUETA es el diminutivo de patata y su forma es muy caracteistica, ya que se asemeja a la media luna y en el lenguaje de la calle significaba " ganarse el pan nuestro de cada día"

Y vamos ya con la receta que he seguido fielmente la receta que nuestra querida MARISA tiene publicada en su blog, así que vamos con ella.

INGREDIENTES

PARA ELPREFERMENTO

100 ml. de agua mineral
50 gr. de harina de fuerza
1/2 cubito de levadura de panadería
1/2 cucharadita de azúcar

PARA LA MASA FINAL

450 gr. de harina de fuerza
200 ml. de agua mineral
10 gr. de sal fina
El prefermento
Un poco más de harina de fuerza para espolvorear


En primer lugar preparamos el prefermento, para lo cual mezclamos la levarudura con el agua mineral, mezclamos bien y le añadimos la harina y el azúcar.volvemos a mezclar y tapamos con film transparente y guardaremos en la nevera durante un par de días aprox.


Al cabo de este tiempo lo sacamos y lo dejamos a temperatura ambiente durante aprox. una hora, o hasta que salgan burbujitas.

Añadimos y mezclamos todos los ingredientes, excepto la sal,
Formamos una bola, la ponemos en la mesa de trabajo y amasamos, durante 10 minutos.
Entonces añadimos la sal y continuamos amasando durante otros 10 minutos.
Espolvoreamos la mesa de trabajo , volvemos a dar forma de bola y dividimos la masa en porciones de unos 150 gr.
Amasamos y dejamos reposar durante unos 20 minutos,  tapándola para que no se seque.




Cojemos cada porción y la aplanamos, haciendo incapie en los bordes, entonces realizamos un corte a cada pieza, de fuera a adentro y y dentro a afuera.

Marcamos con con dos cortes y volvemos a dejarla levar, durante aprox. una hora.
Calentamos el horno a 200º C.

Espolvoreamos de harina las piezas y las introducimos en el horno, durante unos 20 minutos.


Un pan muy buena, con una corteza crujiente y una miga tierna


Y como todo pan tiene que ir muy bien acompañado, así que yo lo acompañe con un chorrito de aceite, una Mousse de TORTA DEL CASAR  y unos pimientos horneados a la leña IBSA.


Una autentica delicia.

Bueno pues sin más dilación.

Os deseo un muy feliz domingo y una magnifica Semana Santa

Cuidado con los coches

" ES MEJOR PERDER UN MINUTO DE NUESTRA VIDA, QUE LA VIDA EN UN MINUTO"

MILES DE BESOS PARA TOD@S Y NO COMAÍS MUCHAS TORRIJAS, JEJEJE







miércoles, 9 de abril de 2014

CROQUETAS DE BACALAO ( RECETA PASO A PASO)

Buenos días a tod@s y feliz miércoles, después de mi aventura con los calcetines y la lavadora, MISTERIOS SIN RESOLVER, como quién no quiere la cosa, ya estamos a las puertas de la SEMANA SANTA y la verdad es que se me ocurren muchísimas recetas para deleitaros, entre ellas esta receta TORRIJAS, las que se han hecho en mi casa desde siempre y que tienen un éxito, en otra ocasión ya he comentado que incluso los compañeros de mi marido le piden que se las haga, así que aquí me teneís haciendo un cargamento de torrijas para que se lleve al trabajo. Pero también aparte de las recetas dulces típicas de esta época, existen las recetas saladas, todas con un ingrediente en común EL BACALAO, del cuál os recomiendo estas recetas: 
BACALAO GRATINADO,
 BACALAO EN PAPILLOTE,
 DESTRUCTURACION DEL POTAJE DE BACALAO
CREMA DE BACALAO LIGERAMENTE GRATINADA A MODO BRANDADA
CRUJIENTE DE BACALAO CON PATATA Y SALSA DE ENELDO,

 o esta última la tan famosa BRANDADA DE BACALAO última receta en el blog, siguiendo la receta de la madre de Jordi Roca.

Pero ahí no se queda la cosa con las recetas de BACALAO, porque vuelvo al ataque con otra receta, esta vez creo que no voy a descubriros nada, pero están tan buenas, que  no tenía más remedio que mostraroslas y daros la receta PASO A PASO, ya que hasta a mi marido, que no es gran amante del bacalao, se las comío y repitio y vamos con ella.




INGREDIENTES

2 lomos de bacalao LA BACALADERA
1 cucharadita de postre de pasta de ajo SALSAS JR
Un chorrito deAceite de Oliva Virgen Extra HACIENDA CUEVAS CONSERVAS PICUEZO
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla IMPERIAL
300 ml. de leche
Media cucharadita de nuez moscada CARMENCITA
Pan rallado


Comenzamos poniendo al fuego una  CACEROLA con un chorrito de aceite, calentamos y añadimos la cucharadita de ajo, a continuación le añadimos el bacalao troceada, quitado las espinas y la piel, rehogamos y cuando ha soltado el agua, retiramos del fuego, con ayuda de un tenedor lo machacamos hasta que quede suelto.


En una sarten que podremos también al fuego, ponemos el aceite junto con la mantequilla, dejamos que la mantequilla se derrita y entonces le añadimos las dos cucharadas de harina, mezclamos bien y a continuación le vamos añadiendo la leche, sin dejar de mezclar.
Cuando vemos que la masa va espesando le añadimos una pizca de nuez moscada y el bacalao, mezclamos bien.

La masa estara hecha cuando se desprenda de las paredes de la sarten.

Pasamos la masa a una fuente y dejamos que se enfrie.


Vamos formando croquetas, modelándolas con dos cucharas, pero si os es más fácil con una manga pastelera, le hacemos un agujero grande y conforme va saliendo la masa vamos cortando, también podemos coger un buen trozo de masa y sobre la mesa de trabajo vamos formando tiras y cortando del tamaño que más nos gusten.



Cada pieza de croqueta, la pasamos primero por harina, después por huevo y por último por el pan rallado

freímos y estarán listas cuando las croquetas estén doradas por fuera, ( que no por dentro)


No son perfectas, pero estaban riquisimas


Perfectas para dejarlas preparadas, disfrutar del día y listas en unos minutos




¿Que os parecido?, para mi estaban de muerte

Espero que os hayan gustado y por supuesto es de las muchas opciones que hay para preparar un buen bacalao en esta SEMANA SANTA.

Muchas gracias por estar por aquí, la verdad es que las penas se te quitan al estar en tan buena compañía.

MILES DE BESOS PARA TOD@S
FELIZ MIÉRCOLES

              
















lunes, 7 de abril de 2014

TORTILLAS DE CHODSKO ( CHODSKÉ LÍVANCE)

Buenos días a tod@s a feliz comienzo de semana, ante todo perdonar que últimamente no este mucho por aquí, pero la vida no me da más de si y eso que tengo que pendiente de publicar unas cuantas recetas, que a este paso se van a volver VINTAGE, pero hoy me he liado la manta a la cabeza y después de estar planchando y emparejando calcetines cuatro horas, me he dicho de hoy no pasa.
Os podéis creer que solo de una señorita he contado 24 camisetas, 20 pares de calcetines y ya no contemos otras prendas, en solo una semana,  esto de la plancha y creo que ya lo he dicho en alguna otra ocasión, me trae por la calle de la amargura, no hay cosa que más me eche para atrás y ya no hablemos de lo emparejar calcetines,  la lavadora tiene que tener un TRIANGULO DE LAS BERMUDAS, en sus tripas, puedo llegar a contar 20 calcetines que su pareja a  desaparecido, donde estarán, quien lo sabe, vamos a dejarlo ahí, porque al final de la temporada suelos tirar unos cuantos a cuyas parejas ya las he dado por muertos.

Y hablando de otra cosa hoy vamos con una receta que nos llega nada más y nada menos que desde la REPÚBLICA CHECA, aunque tengo alguna receta más preparada para ser publicada, vamos a comenzar con un dulce, para comenzar la semana dulcemente, aunque también se puede acompañar con salados.

En la receta original se acompañaba con dulce de manzana, que como suelen tomarlo, pero yo me he tomado la libertad de acompañarlo con tres de las mermeladas caseras que podéis encontrar en el blog,
MERMELADA DE MORASMERMELADA DE TOMATE Y LA MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE, incluso me he atrevido a probarlo con salmón y alcaparras y cualquiera de ellas esta estupenda, eso si la receta que os voy a dar cunde muchísimo, así que si no sois muchos en casa yo reduciría las proporciones a la mitad, para que no os sobre, en casa no sobraron, pero claro somos 4.

Fácilmente aguanta tapada con film transparente un par de días, se puede convertir en otra opción para el desayuno, la merienda o incluso de entrante en forma salada.

Y vamos con ella.


INGREDIENTES

250 gr. de harina de fuerza HARICAMAN
Medio litro de leche
2 huevos
80 gr. de mantequilla IMPERIAL
10 gr. de levadura de panadería 
30 gr. de azúcar AZUCARERA
Una pizca de sal CARMENCITA
Ralladura de un limón
Una pizca de canela molida CARMENCITA


-Templamos la leche en el microondas
- Disolvemos en ella la levadura
- Separamos las yemas de las claras con el SEPARADOR DE CLARAS
- Mezclamos las yemas con la harina, la leche, la pizca de sal eh integramos todo muy bien.


Tapamos con film transparente y lo dejamos leudar, durante una hora, aprox., en un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
- Batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar y añadimos la ralladura de limón mezclandolo con una LENGUA DE SILICONA, para que no se nos bajen las claras.
- Añadimos las claras a la preparación de la harina y mezclamos.
- Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y vamos echando 1 cucharón de la masa a la sartén, se fríen por ambas partes y listas, hasta que estén bien doradas.


Cuando las tenemos listas, espolvoreamos con un poco de azúcar y la pizca de canela, O podemos ponerle frutos secos, como estas almendras laminadas.


Y las acompañamos por lo que más nos guste


Ya sea dulce, como estas mermeladas




O salado, como estas TORTILLAS DE CHODSKO con salmón y alcaparras, algo tan sencillo, pero a la vez delicioso.



Bueno y ya os dejo por hoy

Bienvenidos a los nuevos y miles de gracias por acompañarme en estos casi 3 añazos, que ya me falta poquito.


MILES DE BESOS A TOD@S Y QUE TENGÁIS UN 

FELIZ COMIENZO DE SEMANA










lunes, 31 de marzo de 2014

POLLO FRITO CON PIMIENTOS Y ARROZ

Buenos días a tod@s, ¿ que tal el fin de semana?, aunque un poco pasado por agua, quién no se pone contento, cuando llega el fin de semana, todos hacemos cosas diferentes a las que habitualmente hacemos, vamos más calmados y disfrutamos de todo lo que tenemos a nuestro alrededor, bien sea viendo una película, visitando un museo, haciendo bricolaje, o haciendo aquella receta con la que queremos experimentar,  en fin lo que mas nos guste, este es el caso de esta receta, que aunque termine la semana haciendo una receta de pollo, ya os dije que el pollo es muy versátil y que nos da infinidad de opciones en nuestra cocina, así que hoy vengo con otra receta de pollo.

Esta receta la vi en el libro que os comente, GUIA PRACTICA DE LA COCINA ORIENTAL,  que  me dieron una vez en FITUR, hace muchísimos años, cuando me dieron el libro y le eche un vistazo, todo aquello me sonaba a chino,  pero con el paso del tiempo, lo acostumbrados  que estamos a encontrarnos establecimientos de comida china en cada rincón de nuestra ciudad y después de haber aprendido mucho por este mundo de la blogosfera, empece a darle uso y ya tengo varias recetas en el blog.

En este caso la receta original es con cerdo, pero a falta de él he utilizado el pollo, al final acabe haciendo mi propia versión, , así que vamos con ella y espero que os guste.


INGREDIENTES

250 gr. de `pollo cortado en trozos grandes
100 gr. de arroz
1 pimiento verde
2 cucharadas de pasta de sésamo
2 zanahorias
2 cebollinos
1 cucharada de ajo en pasta SALSAS JR
3 rodajas de jengibre
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de maicena


Comenzamos troceando el pollo, si no lo esta, en un bol ponemos la sal, la salsa de soja, el vino y la maicena y adobamos el pollo.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. Pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria en forma de crudites.

Mientras cocemos el arroz en agua salada durante unos 15 minutos.

Lavamos los cebollinos, quitamos el bulbo y lo cortamos en pequeñas porciones.

En un bol mezclamos la pasta de sésamo con el azúcar y un poco de agua.

Cuando el aceite esta muy caliente freímos los pimientos junto con las zanahorias, durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos, los retiramos del fuego y reservamos.

En el mismo aceite  sofreímos  el pollo y a continuación le añadimos los pimientos junto con las zanahorias, el arroz cocido y escurrido, los cebollinos cortados, el jengibre, la pasta de sésamo  y la pasta de ajo.

Mezclamos y sofreímos.


Y LISTO PARA SERVIR


Serviremos bien caliente


Espero que os haya gustado y si lo hacéis me contéis si os ha gustado.

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios  y por estar siempre acompañándome en mi pequeño rincón. 


MILES DE BESOS A TOD@S 


QUE TENGÁIS UN FELIZ COMIENZO DE SEMANA








jueves, 27 de marzo de 2014

FILETES DE POLLO AL CHIMICHURRI


Buenos días a tod@s, bueno ¿ a que parece mentira, que hoy sea jueves?. Hoy os traigo otra receta sencilla, que podéis hacer,  no en 5 minutos, pero si en 30 minutos tendréis un plato completo y listo para ser degustado.
Tenía unos filetes de pollo en la nevera, pero no quería hacerlos de una forma clásica, aunque ya sabemos que el pollo en muy versátil y hay un montón de recetas, quería darle un toque diferente, así que me pase por la despensa, me quede quieta en el centro y mire a mi alrededor, ¿que podía ponerle a estos filetes de pollo? y allí estaba ella, una botella de CHIMICHURRI, que iba a ser destinada a macerar esos filetes, sabemos que la salsa CHIMICHURRI va genial con carnes rojas y a  la parrilla, pero porque no ponerlo con estos filetes de pollo, pero el plato no estaba completo, así que con unos mini pimientos que me habían sobrado de LOS PIMIENTOS A LA MEXICANA, que estaban sin asar esperándome en la nevera y unas patatas teníamos un plato completo y sin nada de grasa.

Y aquí esta la receta




INGREDIENTES

1/2 kilo de filetes de pollo cortados muy finos
Salsa Chimuchurri de SALSAS JR
Aceite de Oliva Virgen extra HACIENDA DE CUEVAS DE CONSERVAS PICUEZO
Sal
PARA ACOMPAÑAR
Pimientos mini TRIBELLI asados
Patatas asadas 



- Dejamos macerando los filetes de pollo durante unos 15 minutos, por supuesto si queréis que el sabor se acentué más podeís dejarlos de un día para otro en la nevera.
- Mientras tanto vamos asando los pimientos y las patatas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. 



- Ponemos la plancha al fuego y vamos poniendo los filetes, escurridos un poco de la salsa CHIMICHURRI, les damos la vuelta y listos en menos de 1 minuto.

Servimos acompañados por los PIMIENTOS MINI TRICOLOR y por unas patatas asadas con  su piel y aliñadas con un chorrito de aceite.


¿No me digáis que nos es un plato, sencillo, rápido y además con un sabor diferente del habitual en el pollo?
Os animo a prepararlo y que me contéis que os parecido.
Estoy ansiosa por saber si os ha gustado.


Muchas gracias a tod@s por estar siempre acompañándome y por vuestros comentarios, este blog no sería nada sin vosotr@s


MILES DE BESOS A TOD@S 


FELIZ JUEVES 

            



martes, 25 de marzo de 2014

COPAS DE AGUACATE, PAPAYA, QUESO CON YOGUR GRIEGO

Buenos días amig@s, hoy ya nos queda un día menos para el fin de semana y para la Semana Santa, contando los días para ir a la casita y continuar con las obras, jejeje, mientras eso ocurre vamos a preparar un postre bien sencillo, rápido y nada calórico, además tiene un colorido muy apetecible que llama la atención,  todo a base de frutas tropicales y como complemento un queso mezclado con yogur griego y para que nos de tiempo a prepararlo, vamos ya con la receta, espero que os guste, en casa yo se de alguien que repitió y eso que esta a dieta.



INGREDIENTES

2 aguacates de NARANJAS AL DIA
1 Papaya de  NARANJAS AL DIA
1 yogur griego
Crema de queso ALBE
6 sobrecitos de TRUVIA
Gotas de chocolate CLAVILEÑO ( opcional)


-En primer lugar abrimos los AGUACATES, desprendemos el hueso y ponemos la carne en un bol.
- Le añadimos unas gotas de limón o lima ( para que no se oxide y se oscurezca) y machacamos con ayuda de un tenedor.
- le añadimos dos sobrecitos de TRUVIA y mezclamos bien hasta que nos quede un tipo pure, como si hiciéramos guacamole.
- reservamos 
- Hacemos los mismo con la PAPAYA, quitando le las semillas y desprendiendo su carne, en fin que realizaremos el mismo proceso que con los AGUACATES



- A continuación mezclamos el yogur griego con una tarrita de CREMA DE QUESO , le añadimos dos sobres de TRUVIA y mezclamos.



Y ahora solo nos queda montar los postres.

- Primero pondremos la crema de AGUACATES, encima la de PAPAYA y por último la  CREMA DE QUESO 


Y LISTO PARA SERVIR


Podeís acompañarlos con unas gotas de chocolate, con unos barquillos, con unas migas de Oreo o de galleta, al final yo opte por acompañarlo con unos barquillos



Como veis es un postre rápido, sencillo y rico, que no obtendrá mucha resistencia para tomarlo.


Espero que os haya gustado, lo pongáis en practica y me contéis que os ha parecido.

Desde aquí agradecer vuestras visitas y comentarios, que llenan este pequeño rincón.
Dar la bienvenida a los nuevos amig@s 

Y  recomendaros que todos los días hay que comer cinco piezas de fruta y verdura al día.

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y QUE TENGÁIS UN MARAVILLOSO 

MARTES