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miércoles, 29 de octubre de 2014

MERMELADA DE NARANJA CLÁSICA

Buenos tardes a tod@s, ¿ verdad que hoy es un día requetebuenisimo?, de momento en un rato me voy al cine ¡YUPPY! pues para acompañar a este día os propongo una receta muy dulce, perfecta para acompañar a nuestro desayuno, ya se que hoy llego un poco tarde, pero es que me ha pillado el toro, pero como nunca es tarde si la dicha es buena, vamos a remediarlo, últimamente estoy muy dulcera y muy repostera, ya lo se, pero es que estas cosas me privan y pensando en tener la despensa llena para el invierno, no doy abasto a hacer mermeladas y conservas, algunas ya las tenéis en el blog, como BONITO EN ESCABECHEJUDIAS VERDES AL NATURALHIGOS EN CONSERVAFRITADA DE TOMATES Y PIMIENTOS  y en la parte dulce, un montón de mermeladas todas deliciosas como,  DE CALABAZA DE CALABACÍN Y JENGIBRE DE MORAS y el HIT en el blog, CEREZAS AL LICOR LICOR DE CEREZAS un largo etc, pero hoy vamos con una nueva, ya que estan empezando a llegar las naranjas buenas y a algunos nos encantan, porque no disfrutarlas en toda época del año con esta deliciosa mermelada, pues vamos con ella.


INGREDIENTES

2 kilos de naranjas 
550 gr. de azúcar
1 limón


Limpiaremos la piel de las naranjas y las pelaremos pero reservando la piel, en una retiramos todas las pieles y solo dejaremos la pulpa que iremos que iremos echando en una cacerola, una vez que hemos colocado la pulpa, cogemos la piel y le quitaremos la parte blanca que amarga, una forma de fácil de quitarla es aplanando la sobre la mesa de trabajo y con un cuchillo vamos retirándola sesgadamente, es decir como si estuviéramos fileteando.

La piel la cortamos en tiras pequeñas y la añadimos a la pulpa, encendemos el fuego y con una cuchara de madera vamos removiendo, para que no se pegue durante 40 minutos.


Al cabo de este tiempo añadimos el azúcar y el zumo de un limón, continuaremos removiendo durante otros 20 minutos o hasta que notemos que la mermelada va espesando.

Retiramos del fuego, lo vertemos en los tarros que previamente habremos ESTERILIZADO, cerramos los tarros y los ponemos boca abajo para que haga el vacio.


Deliciosa y perfecta para los desayunos, para nuestros postres, tartas e incluso para acompañar con nuestros platos de carne.


Espero que os haya gustado y si la hacéis ya me contareis

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, que tengáis una buena tarde 


MILES DE BESOS PARA TOD@S








martes, 28 de octubre de 2014

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

Buenos días, ¿ que tal ha comenzado la semana?, pues para endulzarnos un poquito hoy volvemos con una receta dulce, pero que muy dulce. Una receta de postre tradicional de España y que es una autentica delicia.

Hace unas semanas cayo en mis manos en el trabajo, la revista HOLA y imaginaros por donde comienzo a leerla, pues no hay que saber mucho, empiezo por las recetas y si me gusta alguna me cojo la hoja y me la llevo a casa, pero no se porque razón la hoja de la receta no la he encontrado, aunque claro estos días he estado limpieza y cuando yo hago limpieza y empiezo a tirar cosas, arraso con todo, así que no me extraña que se hubiera ido a la basura, aunque recuerdo que cuando leí la receta, me surgieron varias dudas, que es lo que siempre me pasa con las recetas de esta revista y de otras muchas, las fotos son preciosas y tan apetecibles, que en cuanto las ves te dan unas ganas de hacerla pero ya,  no pone tiempos, no ponía si era en horno o en cacerola, cantidades ect..., solo ponía ingredientes y a leer entre lineas, así que ayer, que tenía ganas de hacer esta receta, me puse al lió y me fui a consultar mi libro de cabecera de la REPOSTERÍA Y PASTELERÍA de Isabel Mestre, regalo de una buena amiga, a la que desde aquí la mando muchos besitos.

La verdad es que ayer fue un día muy reposteril, además de esta hice dos recetas más las cuales os enseñare en los próximos días y una de ellas es una deliciosa mermelada de naranja, que ya he probado y es el no va más.

En la receta  original de Isabel no venía con naranja, pero claro dándole vueltas lo que hice fue sustituir el agua por la naranja y este ha sido el resultado, que espero os guste.


Según la Wikipedia, 

 El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años2

Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.




Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a laelaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".


Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casa humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés para los más pequeños, y el sobrante de yemas se empleaba para hacer tocino de cielo. La palabra candié en realidad es un término inglés candy egg (huevo dulce) que los andaluces transformaron en candié.



INGREDIENTES

250 ml. de zumo de naranja ( 6 naranjas, pero todo depende del zumo que tengas las naranjas)
350 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
Azúcar para el caramelo. ( o también podéis utilizar caramelo liquido preparado)



Lo primero que haremos sera exprimir el zumo a las naranjas y colar el zumo, para que no queden restos de pieles, ni de pepitas.

Lo ponemos en un cazo al fuego, junto con el azúcar para hacer un almíbar, dejamos que hierva y a continuación le damos vueltas con una cuchara de madera, hasta conseguir el punto, que es cuando el almíbar cae como un fino hilo, retiramos del fuego y dejamos templar.

Mientras tanto batimos las yemas de los huevos como si fuera para tortilla.

En los moldes donde vamos a echar el preparado, añadimos en la base una cucharada de azúcar y lo ponemos al fuego para que se pueda hacer el caramelo, una vez hecho el caramelo lo retiramos de fuego y reservamos.

Cuando el almíbar ha templado lo vamos echando en los huevos batidos poco a poco, en forma de hilo y mezclamos continuamente con unas varillas para que el huevo no se corte.

Una vez bien mezcladas las dos preparaciones, pasamos la mezcla por un colador, una, dos o tres veces, hasta que no quede ningún grumo.

lo pasamos a los moldes o molde, lo tapamos con film transparente, para que el vapor no dañe el tocino de cielo y lo ponemos en una olla o en mi caso en la cocotte al baño de María, procurando que el agua no llegue al borde de los moldes, porque nos dañaría la preparación.

Lo tendremos durante unos 25 minutos o más, sabremos que ya esta hecho cuando al pincharlo con una aguja sale limpio.


Dejamos enfriar, lo introducimos en la nevera hasta su degustación


RICO NO, RIQUÍSIMO


OS LO RECOMIENDO


 Con esta preparación me dio para 8 moldes, a la hora de desmoldar, utilizamos la punta de un cuchillo para separarlo de las paredes del molde y lo volcamos sobre un plato



Espero que os haya gustado, ¿habéis hecho alguna vez TOCINO DE CIELO?, pues yo lo había probado muchas veces, pero era la primera vez que lo hacía en casa, como veis aunque parece un poco complicada, es una receta sencilla, lo único que hay que tener cuidado es de que no nos caiga agua en la preparación cuando lo ponemos al baño de María y mezclar bien las dos preparaciones y poco a poco, para que no se nos corte.

Un postre delicioso, ideal para presentar en una comida de Navidad, que aunque no lo parezca esta a la vuelta de al esquina, que con este tiempo que tenemos no lo parece.



Antes de despedirme daros las gracias por vuestras visitas y comentarios


UN FELIZ MARTES PARA TOD@S

MILES DE BESOS 










jueves, 23 de octubre de 2014

TORTAS DE CARNE - RECETA MEXICANA

Buenos días a tod@s, ¿ que tal el miércoles?, hoy vengo con otra receta de allende los mares, si ayer nos íbamos a Oriente con esa deliciosa SALSA AGRIDULCE QUE ACOMPAÑABA A UNOS TAN DELICIOSOS FRITOS DE CERDO, hoy doblamos el mundo por la mitad y nos vamos directos a México.

Hace mucho tiempo que no hacía para el blog una receta de la gastronomía mexicana y no es por ganas y hoy me voy a quitar ese gusanillo para enseñaros esta receta, que la podéis hacer con restos de carne que tenéis en la nevera, pero antes os voy a hablar un poquito de esta gastronomía, que aunque parezca mentira es una COCINA DE FUSIÓN y os  preguntareis porque, muy sencillo esta cocina comenzó con las civilizaciones indígenas que poblaban México, pero en los últimos siglos se mezcló con la cocina de los conquistadores españoles y de otras influencias del antiguo continente.

Las raíces de la COCINA MEXICANA es muy antigua, se remonta a la época de los aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas de donde provienen esas suculentas salsas elaboradas con chiles, semillas, hierbas y verduras.

A esta cocina que utiliza los productos autóctonos, los colonos españoles le añadieron otros ingredientes como el cerdo, actualmente muy popular en la COCINA MEXICANA.

Solo pensar en México, nos trasporta a un lugar lleno de colorido, imágenes, sol y fiesta y la cocina mexicana lo refleja en todos y cada uno de sus platos, desde una torta como la que os presento hoy, burritos, sopas, postres o dulces.

El queso y los frijoles son alimentos básicos en COCINA MEXICANA y aparecen en multitud de variaciones de bocadillo que es como le llamamos en España a un pan relleno de algún ingrediente, México tiene los burritos, las tortillas, tostadas quesadillas, tortas y molletes y hoy os doy una rica receta de como rellenar un bocadillo al estilo de esta popular gastronomía.

Aprovechando que cuando mi marido, le da por cocinar hace para un regimiento, podrían venir y quedarse satisfechos, tenía en la nevera unos filetes que como no les diera uso tendría que tirarlos, porque se me estaban poniendo más tiesos que la mojama y mira por donde ya han desaparecido, pero en el estomago de cada uno.


INGREDIENTES

Restos de filetes de lomo de cerdo a la plancha
4 panes de PAN PITA en DISFRUTABOX
Frijoles negros refritos LA SIERRA de DESPENSA MEXICANA
Aceite de Oliva
1 tomate maduro
1/2 cebolla picada
Cilantro fresco
1 yogur griego o crema agria
Mayonesa con jalapeño LA COSTEÑA de DESPENSA MEXICANA
Varias hojas de col rizada o lechuga

PARA ACOMPAÑAR 

Chilaquines verdes con totopos  MI VIEJITA, DESPENSA MEXICANA



Comenzamos cortando los panes horizontalmente y pincelandolos con aceite o mantequilla, los podemos poner en una plancha, pero yo opte por ponerlos al horno a 150ºC,

En un recipiente, apto para microondas, ponemos los fríjoles y los calentamos, si es necesario añadir un poco de agua, para que no se sequen.

Cortamos el resto de los ingredientes, la carne en tiras, la col también, el tomate en dados, la cebolla muy picada y el cilantro igual, bien picado.

En una sartén con un poco de aceite ponemos la carne para darle un golpe de calor



Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, ya solo nos queda montar las tortas.

Primero untaremos una de las caras con los frijoles refritos, añadimos una buena capa de carne, por encima ponemos el tomate, la cebolla y el cilantro.

En la otra cara del pan, untamos una o dos cucharadas de yogur griego o de nata agria, añadimos un buen chorro de mayonesa o de la salsa que se prefiera ponemos la lechuga o col troceada y unimos las dos mitades


Ahora solo nos queda ejercer una ligera presión uniendo las dos partes, para que no se nos caiga nada y abrimos la boca 

Y A DEGUSTAR SE HA DICHO





Como complemento lo acompañamos de una salsa de Chilaquiles Verdes con Totopos, ( elaborado según las instrucciones del envase).

Como en casa estaban viendo el partido, se lo doblaron en un minuto.


Se puede utilizar cualquier pan pero en esta ocasión he querido utilizar el  PAN PITA que venía en la caja de DISFRUTABOX, una caja que además de venir productos para nuestras elaboraciones, también piensa en nosotros en nuestro cuidado personal y en el de nuestro hogar y esto es lo que me llego este mes en la caja


 La crema para el cuerpo huele fenomenal y que el resto de los productos viene estupendamente para el día a día, aunque ya os podéis imaginar por donde empezaron en casa y por donde acabaron, por las galletas.

DISFRUTABOX nos ofrece mensualmente 


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Y ahora si  vais a este ENLACE, recibireís dos cajas, por el precio de 15.91€, una oportunidad estupenda de disfrutar el doble de las cajas de DISFRUTABOX

Y ahora ya solo me queda despedirme, no sin antes daros las gracias por vuestras visitas y comentarios 


OS DESEO UN FELIZ JUEVES

MILES DE BESOS PARA TOD@S














miércoles, 22 de octubre de 2014

FRITOS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE ( RECETA ORIENTAL)

Buenos días a tod@s, ¿ que tal el martes?, pues yo de momento más para allá que para acá y para muestra un botón, ayer sin ir más lejos cuando quise publicar los comentarios, no me di cuenta que estaba en los comentarios publicados, claro todo esto desde el móvil y en vez de publicar los que no se habían publicado, lo que hice fue borrar los últimos 50 comentarios publicados, así que desde aquí pido perdón a todos los que me habéis dejado un comentario  y mi dedo rebelde los ha borrado y después de este inciso, vamos con la receta.

Lo que me hace recordar que ayer pudimos ver Top-Chef, pero no voy a hablaros del programa, de todos es sabido que la cocina oriental me gusta mucho, la prueba es que en el blog tengo VARIAS RECETAS de esta gastronomía que podréis descubrir en el Indice de Recetas,  además de las que os voy a enseñar hoy, muchas veces me preguntáis donde se pueden conseguir los productos para hacer estas recetas, ya que en el supermercado habitual es un poco complicado conseguir estos productos, pues  a veces vale la pena ver los anuncios de Top-Chef, para descubrir que tenemos una pagina Web, donde se pueden encontrar estos productos, tan difíciles de conseguir en algunos lugares y que no siempre están a nuestro alcance, precisamente Chicote nos anunciaba esta pagina y más en concreto nos decía que allí se podían encontrar productos o ingredientes necesarios para elaborar algunos platos, así que allí me fui y cierto no solo no encontré ese producto deseado, si no que me encontré con un kit  muy completo  de salsas perfectas para aderezar todos mis platos de esta gastronomía y con un solo clic los tenía en casa en dos días y para hacer ese sushi que tantas ganas le tengo, la pagina más en concreto es RAKUTEN y con algunas de estas salsas y aderezos he elaborado esta receta, así que si tenéis algún producto difícil de encontrar y que se os resiste no dudéis en buscarlo en  RAKUTEN.




RAKUTEN, nos ofrece una amplia variedad de productos a elegir sin moverte de casa, no solo trabaja con productos a nivel nacional, sino de cualquier parte del mundo, podemos encontrar Kits para elaborar algunas recetas en concreto, sin necesidad de ir buscando producto por producto.

Contando RAKUTEN, con 21.000 productos en sus listados , estoy segura que encontraremos el producto necesario y con una gran ventaja sin movernos desde casa.

Además con cada compra que hagas vas acumulando puntos para futuros descuentos en las próximas compras, como veis todo son ventajas.

Y el envió es super rápido, a mi solo me tardo dos días en llegar y ya he podido empezar a disfrutarlo.

En este mundo de la cocina vamos aprendiendo las cosas poco a poco, ya sabéis que Zamora no se gano en una hora y todos los días aprendes algo nuevo, alguna receta, algún producto que nunca antes habías oído hablar de el, ¿cuantas veces habéis visitado un blog y os habéis quedado sorprendidos con algún producto de su receta o con alguna elaboración?, no os voy a mentir a mi  me ha pasado.

Y como todos los días se aprende algo nuevo, el pasado miércoles pude asistir a un taller de cocina oriental en el MIELE CENTER, impartido por María Goméz, este taller fue gracias al premio que nos dieron el pasado mes de junio en la BATALLA DE CHEFS, podíamos asistir a un taller de todos los que MIELE CENTER organiza en sus instalaciones y en el mes de septiembre salieron los talleres y no vimos mejor oportunidad de aprender un poco más de esta cocina que asistir a este y allí estábamos Beatriz, 2 MANDARINAS EN MI COCINA, Rosalía, ROSSGASTRONOMICA y la que escribe a aprender muchas cosas de esta gastronomía y hoy os voy a enseñar el entrante con su salsa. espero haberlo aprendido bien y sino ya me comentareis.

Aunque yo he hecho una ligera variación, el ingrediente principal era la sepia o calamar y yo lo he sustituido por cerdo.



INGREDIENTES

300 gr. de carne picada de cerdo
150 gr. de harina
1/2 cuchadada de salsa de soja en RAKUTEN
1 cucharadita de azúcar
Unas ramitas de cilantro ( que yo no puse)
2 huevos
sal y pimienta CARMENCITA
Aceite de girasol para freir

PARA LA SALSA AGRIDULCE

150 ml. de agua
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz en RAKUTEN
sal



Comenzamos poniendo en un bol la carne picada junto con la salsa de soja, la pimienta, la sal y el azúcar, lo mezclamos bien y lo dejamos en la nevera durante aprox. media hora


Una vez que lo sacamos de la nevera, preparamos unas pequeñas pequeñas hamburguesas que reservaremos, mientras tanto preparamos la salsa agridulce.

pelamos y lavamos bien la zanahoria y la rallamos, en un cacerola ponemos el agua, el azúcar y el vinagre de arroz, lo ponemos al fuego, hasta que el azúcar se disuelva y entonces añadimos la zanahoria rallada, seguimos cociendo hasta que encontremos la consistencia deseada, ni muy espeso ni muy liquido, dejamos enfriar.


Ahora toca a las hamburguesas o tortitas, las rebozamos en la harina, después en el huevo y por último en el panko, ponemos una sarten con abundante aceite al fuego, cuando el aceite esta bien caliente vamos friendo las hamburguesas.


Y listo ya solo nos quedad presentarlas, a mi durante el taller me gustaron mucho y las segunda vez que las he tomado, aunque el ingrediente variaba, tampoco me han defraudado.


Así que como veís, es una receta sencilla y sin complicación, os animo a ponerlo como entrante, ya vereís como a todos os gusta.



Gracias a MIELE CENTER, por este premio tan bien aprovechado y a RAKUTEN por esos productos que tenemos a un solo click.

Gracias a vosotros por vuestras visitas y comentarios, perdonar a  mi dedo rebelde 


FELIZ MIÉRCOLES 

MILES DE BESOS PARA TOD@S

























martes, 21 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE NOCILLA CON ALMENDRAS - ESPECIAL TODOS LOS SANTOS

Buenos días a tod@s, ¿que tal ha comenzado la semana?. Lo se llevo unos días que  no doy pie con bola, en cuanto quiero sentarme delante del ordenador para visitaros o hacer alguna entrada, siempre me surge algo, así que ahora y cruzo los dedos que no me surja ningún extraordinario.

Hoy nos embarcamos en una receta típica del día de todos los santos, una celebración que se celebra en todo el mundo, aunque se llame de manera diferente, últimamente en España también nos han llegado costumbres de otros países como Halloween, donde la gente se disfraza de esqueletos, de brujas, de demonios, etc, hacer dulces y caramelos para este día, pero lo que de verdad es costumbre  en España desde tiempos inmemoriales es celebrar esta festividad acudiendo a los cementerios para homenajear a los difuntos y decorar las tumbas con flores y como no también existen unos dulces típicos, como los huesos de santo, los panellets, más típico en Cataluña, aunque esta costumbre se ha extendiendo por toda España y el dulce  por autonomasía son los buñuelos, que van rellenos de infinidad de cremas como:  chocolate,  nata, calabaza, cabello de angel, etc,. Viendo el otro día unas fotos de una amiga bloguera que estaba haciendo buñuelos, me entraron unas ganas locas de prepararlos y hasta que no los he hecho no he parado y estoy segura que volveré a hacerlos.  Esta receta la  he querido hacer con un relleno diferente, un poco especial y que os aseguro es un autentico pecado, la nueva NOCILLA  ALMENDRAS, que me llego este mes en la caja de DEGUSTABOX, así que vamos con ella y espero que os guste, para mi fue una delicia y no os digo en casa lo que duraron.

Como vereís la receta es bien sencilla y con pocos ingredientes y os aseguro que tendreís contentos a toda la familia en este día.


INGREDIENTES

150 ml. de agua
1/2 cucharadita de sal CARMENCITA
1/2 rama de canela CARMENCITA
La corteza de un limón
50 gr. de mantequilla IMPERIAL
125 gr. de harina
50 ml. de brandy
3 huevos
1 yema
Aceite para freir, ( puede ser de Oliva o girasol) yo utilice de Oliva
Azucar glace para espolvorear


En primer lugar ponemos al fuego una  CAZUELA el agua junto con la mantequilla, la sal, la corteza de limón y la canela, esperamos hasta su ebullición y en cuanto hierva, retiramos la canela y la corteza del limón y agregamos de un golpe la harina.

Con una cuchara de madera trabajamos bien la masa hasta que se nos forme una bola que se despegara de las paredes de la cazuela, esto sera muy rápido. Entonces añadimos el brandy y mezclamos un poco más.

Pasamos la masa a la KA, o a un bol y trabajaremos la masa con las varillas de amasar y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y la yema, trabajamos bien, durante unos dos minutos.

Ponemos en una sarten abundante aceite a calentar y cuando el aceite esta bien caliente, pero sin echar humo, vamos echando la masa a medias  cucharadas, como se hinchan no hace falta echar gran cantidad.

Dejamos que se doren por ambos lados y los retiraremos de la sarten colocandolos en una fuente cubierta por papel absorbente.


Dejamos enfriar los buñuelos y ahora nos toca rellenarlos en mi caso como os he comentado con NOCILLA ALMENDRAS, para lo cual ponemos el tarro de la crema durante unos segundos  en el microondas para que sea un poco más liquida y sea fácil de ponerla en una manga pastelera con la boquilla pequeña y así poder rellenar los buñuelos.


Una vez rellenos todos, espolvoreamos con el azúcar glace y listos


Acompañados de un buen café, hacen de ellos una merienda inolvidable



Y aquí un bocadito, que por cierto me lleve toda la crema de NOCILLA


¿Os ha gustado la receta?, me gustaría recibir vuestras opiniones, ¿de que rellenariais vosotr@s los buñuelos?

Aunque los buñuelos se pueden hacer con infinidad de rellenos, como os he comentado yo utilice la crema de  NOCILLA ALMENDRAS, que me llego en la caja de  DEGUSTABOX, ¿que todavía no conoceís las cajas de DEGUSTABOX, pues no sabéis lo que os estáis perdiendo y para muestra más vale una imagen que mil palabras.


Por el módico precio de 14.99€, (IVA y transporte incluido) tendréis esta caja y todo lo que contiene cada mes, pero si al solicitar la caja introducís este código: B34NF, el precio de la caja será de 9.99€ (IVA y transporte incluido) en la primera caja, todavía estáis dudando en solicitar la caja, yo no me lo pensaría dos veces, tendremos productos novedosos, algunos desconocidos en los supermercados y productos novedosos, en definitiva todo un lujo, a tu alcance y con un precio espectacular.

Y ahora antes de despedirme, quiero daros las gracias por vuestra compañía, se que he tenido unos días locos e imposible casi estar por aquí, pero ya sabéis el hombre propone y Dios dispone, cruzo los dedos para poder estar por aquí más tiempo y poder visitaros como os merecéis de momento 


OS DESEO UN FELIZ MARTES

Y OS MANDO MUCHOS BESOS A TOD@S
















jueves, 16 de octubre de 2014

ARROZ CON SETAS DE OTOÑO- PROYECTO ROCA

Buenos noches a tod@s, con casi 24 horas de retraso frente a lo previsto, porque ya mis compañeros han publicado, venimos con una nueva receta del PROYECTO ROCA y esta hace la número 11, además estamos de enhorabuena porque tenemos una nueva compañera con lo que ya estamos traspasando fronteras, os la presento ella es, Palmira del blog COME CONMIGO y desde aquí la quiero dar la bienvenida, aunque ya la conozco virtualmente desde hace mucho tiempo, ella estaba deseando de tener en sus manos el libro de Jordi Roca, para poder poder participar en este  PROYECTO  mensual y al final como se dice el que la sigue la consigue, le  fue complicado hacerse con  el libro pero ella lo ha conseguido para formar parte de esta pequeña familia, con una pequeña pretensión, el dar imagen a todas las recetas que en este libro aparecen.

Para el que todavía no lo sepa porque el   PROYECTO ROCA, viene a raíz del libro que publico Jordi Roca, con el título " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" editado con fines benéficos, pero el cual carece de imágenes de elaboración y de foto final y es lo que mis compañeros y yo queremos plasmar en este PROYECTO  mensual.

Debido a las circunstancias para mi ha sido imposible publicar hasta ahora, ya que me encontraba fuera de Madrid, como muchos sabéis y como allí no tengo internet, utilizo los Gb del móvil, los cuales con dos visitas se me agotaron, pero aquí estoy con la receta, que espero os guste, además en esta ocasión tuve un pinche de excepción que me iba cortando los ingredientes, ya que la receta la hice en Babia,

Este mes la elección de la receta ha corrido a cargo de Alfonso UN PADRE COCINILLAS, el cual ha hecho una elección estupenda, al ser una receta muy apropiada para esta época del año, ya que las setas es el producto estrella en esta época del año.


Tengo que decir que la receta original lleva un montón de variedades de setas, las cuales a mi me fue imposible de localizar y aunque por la zona donde estuve hay infinidad de cotos de setas, no las supe buscar adecuadamente y las única que conseguí fue las que encontré en el supermercado, dos variedades que como no entiendo mucho de ellas, para mi personalmente me parecen iguales, os doy los ingredientes originales, para que vosotros si podeís la hagaís, pero con estas dos variedades también sale un plato muy rico.

INGREDIENTES
400 gr. de arroz redondo
200 gr. de Niscalos de sangre vinosa ( Rovellons)
200 gr, de higróforos escarlata ( escarlets)
100 gr. de boletos comestibles (siurenys)
100 gr. de higróforos eberneus ( llenegues blanques)
100 gr, de higróforos latitabundus ( llenegues negres)
100 gr, de gonfidios viscosos ( cames de perdiu)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos pelados y laminados
Aceite de Oliva
Sal


Comenzamos limpiando las setas y cortandolas en trozos pequeños, en una cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos las setas y las escaldamos durante unos minutos, mientras tanto cortamos la cebolla y la ponemos en la Cocotte a rehogar con un chorrito de aceite.


Retiramos las setas de la cacerola, escurriéndola de su agua, pero sin tirar ese agua, en la Cocotte donde estamos rehogando la cebolla, añadimos las setas y lo dejamos cocer durante un par de minutos.
A continuación añadimos el ajo laminado y el pimiento que también habremos cortado en dados pequeños. 
Cuando el sofrito adquiera una textura de una mermelada y las setas hayan soltado su jugo, añadimos el arroz y removemos.




Vamos añadiendo el caldo de las setas y lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos. A continuación bajamos el fuego y lo salamos y cocemos unos minutos más a fuego bajo, hasta que el arroz este en su punto.


Nos quedara un arroz caldoso.


Es un arroz muy apropiado para esta época del año, donde el ingrediente principal que son las setas no faltan.



Os recomiendo esta receta, en todos los sentido, por su textura, sabor y porque el arroz nos gusta a todo el mundo, aunque como siempre hay excepciones, pero la mayoría no falla.

Y ahora a ver las propuestas de mis compañeros, aunque me imagino que ya las habreís visto.


Y ahora a por el siguiente  PROYECTO  


MILES DE BESOS PARA TOD@S Y OS DESEO UN FELIZ Y ESTUPENDO JUEVES












lunes, 13 de octubre de 2014

MAKRUMET

Buenos días a tod@s, se que últimamente ando un poco perdida, desde luego que perdida, ya que estoy pasando unos días en Babia, disfrutando de su clima, de su tranquilidad y por supuesto y que no falte arreglando la casa. No he tenido tiempo de visitar vuestros blogs y es algo que me da mucha rabía porque se que me estoy perdiendo un montón de cosas ricas, pero espero reconpensaros a mi vuelta, como no os quería dejar hoy sin una receta y dado que últimamente me esta dando por los dulces de Oriente, como el que publique el otro día, BRIUATES CRUJIENTES CON ALMENDRA Y MIEL, o aquellos que publique en el 2011, BAKLAVA, o la BAKLAVA DE BEY, son unos dulces que me parecen autenticamente deliciosos y que pienso que el que no los pruebe se esta perdiendo una autentica delicia, vamos a disfrutar y para comenzar la semana de otra autentica delicia. para endulzarnos la vida un poquito, aunque solo sea un poquito y vamos con ello, haber que os parece.


INGREDIENTES para la pasta exterior

500 gr. de sémola de trigo
1 limón
70 gr. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado
1 cucharadita de canela
100 gr. de mantequilla fundida
2 cucharadas de agua de azahar
1 pizca de sal

Para la pasta interior

250 gr. de harina de almendra
125 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
1/2 cucharadita de canela

Aceite para freír



Comenzamos preparando la pasta exterior. Rallamos la piel del limón y lo exprimimos, colocamos la sémola en un bol grande y le añadimos la mitad de la ralladura del limón, el azúcar moreno, el vainillado, la sal y la canela


Mezclamos bien y entonces le añadimos el agua de azahar y la mantequilla fundida, con ayuda de las manos hacemos una pasta y poco a poco vamos añadiendole el zumo del limón y unos 100 ml. de agua, seguimos trabajando con las manos hasta conseguir una pasta flexible y homogénea.


Reservamos y comenzamos a hacer la pasta de almendra o interior. Colocamos la harina de almendra en otro bol y le añadimos el azúcar, el resto de la ralladura del limón, el agua de azahar, y la canela. Amasamos bien con las manos hasta formar una bola.


Dividimos las dos masas en tres, cogemos primero la pasta de sémola y con ayuda del rodillo la extendemos, hacemos un surco en el centro, cogemos un tercio de la pasta de almendras y hacemos un cilindro que colocaremos en el surco, cerramos con la pasta de sémola sobre si misma, la ponemos de lado y la aplanamos con el rodillo, dividimos el cilindro en porciones de unos 3 cm. y reservamos hasta hacer lo mismo con los otros dos tercios.

Ponemos en una sarten abundante aceite a calentar y cuando este esta bien caliente vamos echando las porciones, esperar a que este bien caliente porque sino los Makrumet se os desharan.



Escurrimos del aceite sobrante sobre una fuente cubierta con papel de cocina y cuando ya están fríos espolvoreamos con azúcar glass.


Como cualquier dulce de Oriente una delicia


Que acompañado por un café, puede hacer la tarde más llevadera.


Y ahora os dejo con una bonita imagen de donde  estoy y mientras yo estoy disfrutando de estos paisajes, vosotros disfrutar de estas delicias.



Deseando que tengáis un feliz y maravillosa semana os mando 


MILLONES DE BESOS A TOD@S