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martes, 25 de noviembre de 2014

CONEJO CON NISCALOS AL PEDRO XIMENEZ

Buenos días a todos, ¿ que tal hemos comenzado la semana?, pues yo esta semana la tengo muy atareada, entre otras cosas esta mañana he asistido al SHOWFOOD 2014, del cual ya os contare en otro post, hoy vamos con una receta, que hay a quién le encanta y hay a quien le pone reparos, este es mi caso.

Pero como hay gustos para tod@s, de vez en cuando hay que satisfacer los gustos de algunos miembros de la familia, que me lo están pidiendo a voces, además me lo ha regalado una compañera de trabajo y había que darle uso. De todos es sabido que yo no soy muy amante de comer conejo, es más en algún comentario que he hecho en blogs, tengo mis reparos, no se porque razón, quizás es porque cuando era pequeña a mi casa llegaban los conejos con su piel y todo y había que quitársela, quizás es porque hemos tenido como mascota a algún conejo que otro, Lo siento pero soy incapaz de comérmelo,

Así que esta receta se la he preparado especial a mi marido y por lo que veo le ha gustado, porque no ha rechistado y se lo ha comido el solito.

Se que el conejo es bueno para nuestra saludo, esta libre de grasas y todas esas cosas, pero yo no puedo con el, así que para los que les gusta, aquí va la receta. sencilla, muy rápida y resultona,


INGREDIENTES

1 conejo cortado en trozos
1 kilo de niscalos
Un chorrito de AOVE
Tomillo en especias CARMENCITA
Pimienta negra  CARMENCITA
1 cebolla
1 cucharita de pasta de ajo SALSAS JR
Un vaso de agua de vino de Pedro Ximenez



En primer lugar lavamos y cortamos los niscalos y los rehogamos con un poco de aceite, hasta que suelten todo jugo, cuando los niscalos están hechos los retiramos de la sarten y en el mismo aceite rehogamos la cebolla que habremos cortado menudamente, junto con la cucharita de pasta de ajo,

Cuando la cebolla esta pochada, añadimos el conejo cortado en trozos y lo freímos bien, hasta que este bien dorado, entonces incorporamos los niscalos, salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y añadimos el vaso de Pedro Ximenez.

Dejamos que se haga a fuego lento, hasta que la salsa haya reducido a más de la mitad.

Y LISTO PARA DEGUSTAR


¿Os gusta el conejo?, pues esta es vuestra receta, además como estamos en temporada de niscalos, vamos a probarla, estoy segura que os encantará.

También podéis animaros a hacer ARROZ CON CONEJO, que tampoco tiene desperdicio.


Antes de despedirme, quiero dar las gracias por acompañarme y por vuestros comentarios.


PASAD UN FELIZ MARTES

MILLONES DE BESOS PARA TOD@S








lunes, 24 de noviembre de 2014

MANDARINAS SOUFFLÉS

Buenos días a todos y feliz semana y estupendo lunes, aunque este fin de semana no he podido estar mucho por aquí, el tiempo lo he tenido ocupado haciendo dulces de navidad entre ellos esos ricos PASTELES DE GLORIA, que os recomiendo no os perdáis y otros que en estos días publicare, pero hoy no vamos a hablar de dulces típicos de navidad, aunque si la receta que os voy a dar hoy, puedo ser el postre perfecto para una cena o comida en estas fechas.

Una de las cosas que más me preocupan a la hora de hacer un soufflé, es que en cuanto lo saco del horno se me va al traste, es decir que el hundimiento es seguro como el del Titanic, Pero en estos días pensando, pensando he encontrado la solución, utilizar un soplete de cocina, que no debe de faltar en ninguna cocina, se que los precios de esto sopletes son un poco caros, pero yo encontré uno muy económica en las tiendas CASA, totalmente recomendable y  te saca de un apuro, además le podréis sacar mucha utilidad, a la hora de flambear, de quemar azúcar como es el caso de la CREMA CATALANA

Y ahora vamos con la receta, para comenzar la semana con buen pie y muy dulce. Una receta sencilla, que podréis tener preparada en un santiamen.


INGREDIENTES

12 mandarinas de NARANJAS KING
150 gr. de azúcar
4 huevos 
Ralladura de mandarina


Comenzamos pelando las mandarinas y extrayendo la pulpa con mucho cuidado, para lo cual hacemos un corte en cada gajo y de esta manera nos sera más fácil. Rallamos la piel de la mandarina.
Pasamos la pulpa por un colador para extraer el zumo y dejar la pulpa lo más seca que podamos.
Ponemos en una cacerola la pulpa al fuego junto con el azúcar y la ralladura de la mandarina y cocemos durante unos 5 a 10 minutos, cuando notemos que esta espesa.


Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas, se las añadimos al preparado de pulpa y mezclamos bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve, vertemos un tercio del preparado anterior con cuidado de que las claras no se nos bajen y mezclamos con una espatula de silicona, vamos vertiendo el resto del preparado igualmente.

Rellenamos los envases que vayamos a utilizar, siempre que sean aptos para el horno, pero si es como lo he hecho yo cualquier envase vale.

Si lo vaís a hornear, sera con el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos y si vais a utilizar un soplete de cocina, solo el tiempo que la capa superior este tostadita.


Y LISTO PARA SERVIR


Sera un postre delicioso y con los beneficios que esta fruta nos aporta, nada calorico y además ligero.




Y hablando de cítricos y los beneficios que nos aportan, aquí os dejo con una nota que nos hacen llegar desde NARANJAS KING



Es importante llevar una alimentación saludable puesto que una correcta nutrición nos puede ayudar a combatir muchas enfermedades, como el cáncer en este caso. El uso de los cítricos ha demostrado ser útil para tratar multitud de cánceres: ovario, mama, esófago, estómago, colon, cerebro, riñón, etc.

En un estudio realizado con ratas con carcinomas avanzados y desnutrición extrema, los investigadores obtuvieron resultados sorprendentes al tratarlas con naringina procedente de los cítricos, como las naranjas. Las ratas fueron tratadas durante cincuenta días con este compuesto y todas mejoraron sus síntomas y alargaron el tiempo de supervivencia; incluso dos consiguieron eliminar totalmente el cáncer. Sin embargo, el resto de ratas del grupo no recibió ningún tratamiento y todas ellas murieron en pocos días.

Los cítricos previenen los daños en el ADN provocados por la quimioterapia y ayuda de este modo a prevenir la aparición de tumores inducidos por la quimioterapia.

La incidencia de cáncer disminuye cuando se consumen cítricos de manera regular. De modo que todos los días deberíamos de consumir cítricos, ya sea limón, naranja, mandarina o pomelo, tanto en fruta fresca como en zumo. Además, existen otras vitaminas de la naranja que son beneficiosas al organismo.

Un buen refresco anticáncer es preparar una limonada con agua filtrada, sirope de agave y hierbabuena. Pero también podemos aprovechar la piel de naranja, pues en ella se encuentran muchos polifenoles. Podemos añadir ralladura de limón o naranja a las ensaladas.

Además, la asociación de cítricos y vegetales que no contengan almidón (verduras) disminuye más el riesgo de padecer cáncer que si se tomaran los cítricos solos. ¿Qué te parecería tomar brócoli al vapor con una salsa de naranja? Aliña tus ensaladas verdes con zumo de limón.

Y ahora vamos a daros el resultado del sorteo de una invitación doble para asistir al encendido de las luces de Navidad en PLATEA MADRID

Y la afortunada para asistir al evento, después de haberlo sorteado a través de RAMDON es 

ROSALÍA  

Muchas felicidades y espero verte disfrutar de esta noche tan mágica


#NAVIDADENPLATEA

Y antes de despedirme quiero daros las gracias por vuestras visitas y comentarios, este fin de semana no he tenido mucho tiempo de ponerme al día, pero espero que en esta semana pueda visitar vuestros blogs y ver tantas delicias, que estoy segura que me dejaran con la boca abierta y con ganas de hacerlo

OS DESEO UN FELIZ LUNES

MILES DE BESOS PARA TOD@S





viernes, 21 de noviembre de 2014

CREMA DE HORTALIZAS CON PICATOSTES y SORTEO SUPER EXPRESS

Buenos días a todos, ¿que tal la semana?, bueno, pues como veis ya se esta acabando y ahora vamos a disfrutar del fin de semana, el tiempo por aquí parece que ha mejorado, pero seguimos necesitando platos reconfortantes, para paliar el frío y es lo que os propongo hoy una deliciosa crema de hortalizas, pero cuidado no hace falta que vayamos corriendo a comprarlas, estoy segura que si echamos un vistazo a nuestra nevera, encontraremos esos ingredientes necesarios, que quizás estén en los cajones un poco olvidados y necesiten ya un uso. Con unas pocas HORTALIZAS y un buen caldo conseguiremos una crema riquisima , que nos viene genial para una cena o como primer plato en las comidas y vamos con ella, es tan sencilla, que hasta un niño podría hacerla. También se que esta crema no es ningún descubrimiento, pero claro esta que tampoco debe faltar en ningún recetario, además como cada uno tiene su estilo en hacer, aquí va el mio, así que vamos a ponernos manos a la obra y ya veréis.



INGREDIENTES

3 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
2 patatas
2 ramas de apio
1 nabo
200 ml. de nata para cocinar
Caldo ANETO natural de verduras cultivo ecológico

PARA ACOMPAÑAR

Picatostes sin gluten ESGIR naturales



Lo primero que haremos sera pelar, lavar y cortar bien las verduras, tampoco es necesario que las cortemos de una forma especial, ponemos todas las hortalizas en una cacerola y le añadimos el caldo de verduras. 

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio, hasta que veamos que las HORTALIZAS están tiernas, al final de la cocción añadimos la nata y entonces lo trituramos todo hasta que nos quede una crema, que ya estará lista para degustar.


No se ha vosotros pero a mi me gusta encontrarme tropezones en la crema y si encima estos están crujientes mejor que mejor, así que le añadiremos unos Picatostes naturales perfectos para los intolerantes al gluten.

Una receta perfecta para los intolerantes al gluten, además he decir que me han gustado mucho, ya que su composición es a base de harina de garbanzo, de arroz y de maíz, lo que le aporta un sabor muy rico a estos picatostes, contrastando con la crema.


Creo que a partir de ahora mis cremas y ensaladas  van a ir acompañadas por estos picatostes.

Como veis una receta sencilla, sin complicación, quizás en lo que más tardemos es en pelar y cortar las verduras, pero ya veréis como el resultado merece la pena. 


Y antes de despedirme quiero enseñaros la caja que me ha llegado este mes de DISFRUTABOX, este mes se llama " HABLEMOS DE LO NUESTRO" y en ella podemos disfrutar de una amplia variedad de productos, con no solo productos de alimentación, sino que también piensa en nuestro cuidado personal y en el de nuestra familia.


Y antes de despedirme, quería comentaros que tengo un sorteo en marcha, es SUPER-EXPRESS

Veréis se trata de una invitación doble para asistir al encendido de las luces de Navidad  en PLATEA MADRID, el próximo martes día 25 a las 20.00 horas

A quién no le gusta vivir el comienzo de la Navidad, pues 


Solo con hacer un comentario en este post y con el deseo de participar en el sorteo y vuestro mail, para ponerme en contacto con vosotros,  el próximo lunes 24 a las 8 de la mañana comunicare quien ha sido  el agraciado o agraciada para asistir al evento.

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios, vosotros sois el alma de este blog.


Deseando que tengas un estupendo viernes y un magnifico fin de semana

MILLONES DE BESOS PARA TODOS












miércoles, 19 de noviembre de 2014

ESCUDELLA DE BACALAO - PROYECTO ROCA 1ª ANIVERSARIO

Buenos días a tod@s y feliz miércoles. Como veis el tiempo ya ha refrescado definitivamente, e incluso en algunos lugares hasta a nevado, para este tiempo lo que apetece son platos calientes, reconfortantes y deliciosos y este es el caso del plato que mis compañeros y yo en esta  peripecia gastronomíca os proponemos.

Pues si un mes más, parece mentira como se pasan los meses,  volvemos con el PROYECTO ROCA y precisamente mañana celebramos nuestro primer aniversario en esta andadura, tal día como mañana del 2013, publicábamos nuestra primera receta de este proyecto, con una rica Pierna de Cordero rellena y os contabamos cual era el motivo de este proyecto, desde entonces se han ido publicando una receta mensual del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" de Joan Roca, nada más y nada menos que 12,  todas variadas, desde primeros platos, entrantes, segundos platos y postres, todas deliciosas y en ellas todos y cada uno de nosotros hemos puesto todo nuestro cariño y lo mejor sabemos para reflejar en instantáneas, lo que las recetas del libro nos contaban, ya que este libro carece de fotografías, pero el motivo por el que se ha editado el libro es muy bonito y después de un año queremos recordarlo:

Toda la recaudación que se origine del libro va destinada al BANCO DE ALIMENTOS, que durante estos meses y aproximándose las fechas tan representativas, necesitan de todo nuestro apoyo y sobre todo nuestra colaboración.

En este PROYECTO, comenzamos 4 compañeras blogueras, a las que mes tras se han  ido sumando nuevos compañeros y amigos, la última en unirse al grupo a sido Palmira del blog COME CONMIGO, que después de muchas peripecias, ya que por vivir fuera de España le era imposible, por fin lo consiguió y el mes pasado fue su estreno en el grupo, pues este mes le ha tocado a ella ser la anfitriona y nos ha elegido un plato que va muy acorde con la época en que estamos, que como os he dicho antes reconforta, además es sencilla y rápida, en lo que más se tarda es en cortar los ingredientes, pero merece la pena. ¿ A quién no le apetece llegar a casa, con el frío que hace fuera y encontrarse con un plato caliente y encima rico?, verdad que a todos, pues vamos con el para que no os lo perdáis.



INGREDIENTES

300 gr. de bacalao desmenuzado ( el mio fue al punto de sal)
80 gr. de fideos aprox. ( aunque yo no los pese) 
2 cebollas
2 tomates grandes o 3 pequeños
4 ajos
Perejil fresco
1 y medio de agua mineral
Aceite de Oliva
Sal Sana CARMENCITA


En primer lugar desmenuzamos el bacalao, pelamos y cortamos las cebollas, laminamos los ajos, rallamos el tomate y picamos el perejil.


En una cacerola sofreimos la cebolla hasta que estén bien cocidas, entonces añadimos los ajos y los dejamos cocer.

Al cabo de unos minutos añadimos el tomate rallado y continuamos cociendo lentamente.
Cuando el sofrito esta bien concentrado, le añadimos el bacalao lo removemos bien y le añadimos el agua hirviendo, que habrá estado calentándose en otra cacerola.
Añadimos los fideos y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos más.

Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado.




Y LISTO PARA SERVIR



Y ahora antes de despedirme os dejo con lo que han hecho mis compañeros en este 


Palmira COME CONMIGO
Rosalía ROSSGASTRONOMICA
y
Margarita ACIBECHERIA

Yo personalmente me voy corriendo a cotillear lo que han hecho seguro que sus platos estan deliciosos.

Muchas gracias de antemano por vuestras visitas y comentarios, si pasáis por aquí no dejéis de comentar, me hace mucha ilusión recibir vuestros opiniones y sugerencias.


QUE TENGÁIS UN FELIZ MIÉRCOLES

MILLONES DE BESOS A TOD@S 





martes, 18 de noviembre de 2014

RUTA DE LA TAPA MADRID-CENTRO

Buenos días a tod@s. ¿que tal el lunes?

 Hoy no vengo con ninguna receta, sino que vengo con una información que puede ser muy interesante y vengo con tiempo para que os vayáis organizando, haciendo un hueco en vuestra agenda.

Como en ocasiones anteriores y en distintos puntos de la capital y de España, se ha  celebrado LA RUTA DE LA TAPA, organizado por LA VIÑA  y MAHOU.   En esta ocasión le va a tocar a la zona Centro de Madrid, que con el lema "DEVORA TAPAS CASTIZAS"  se han sumado 43 establecimientos, que entre el 20 y el 30 de este mes,  nos deleitaran con la tapa más castiza, 

Más concretamente los establecimientos que se han sumado a esta iniciativa se encuentran por la zona de Sol y podremos disfrutar de una TAPA y de un BOTELLÍN al módico precio de 2.40€.

¿Os lo vaís a perder?, creo que ya tengo reservada en mi agenda, un día para hacerla.

Además entre todos los que voten por la tapa que más os guste, se sorteara un IPAD MINI.




Esta es la guía de las tapas con 10 puntos muy importantes, para hacer una ruta perfecta






Y para más información sobre el evento, podéis descargaros la APP GRATUITA, que podréis encontrar en SABOREA MADRID, además de informaros de esta iniciativa, podréis encontrar otras muchas más.

Esperando que no desaprovechéis esta oportunidad de saborear las ricas tapas que nos ofrecen los establecimientos de la zona de Centro de Madrid acompañados de una buena MAHOU.

Me despido de vosotr@s no sin antes agradeceros vuestras visitas y comentarios


PASAD UN FELIZ JUEVES

MILLONES DE BESOS PARA TOD@S



lunes, 17 de noviembre de 2014

PESTIÑOS

Buenos días a tod@s, ¿ que tal vamos a comenzar la semana?, vamos con optimismo y para poner mi granito de arena, vamos a endulzarnos un poco la vida con estos deliciosos PESTIÑOS, dulce típico de muchos pueblos de España , sobre todo en la zona de Andalucía, es un dulce tradicional sobre todo en la época de Navidad y Semana Santa.

Su historia se remonta al siglo XVI, aunque cuentan que puede ser una receta mucho más antigua, la primera referencia la encontramos en el libro de "LA LOZANA ANDALUZA", que es nombrado como el repertorio culinario de la protagonista.

El pestiño esta emparentado con el Shebbakiyya marroquí, por tanto su origen, puede remontarse a la época de Al-Andalus, mientras que este último se consume más en la época del Ramadán, el pestiño es más habitual consumirlo en Navidades o Semana Santa, aunque se puede consumir a lo largo de todo el año, de hay su origen asociado a las celebraciones religiosas, que a su vez podría asociarse a las llamadas FRUTAS DE SARTÉN, ( se les llama así, al igual que a los buñuelos, y a todos los dulces que su elaboración final es en una sartén  y son fritas con aceite muy caliente) que tienen su origen en la PASCUA JUDÍA..

Su forma original es cuadrada y unidos los extremos, bañados en miel, aunque en el caso de esta receta, la forma es redonda y los bañe en sirope de arce.


INGREDIENTES

500 gr. de harina trigo común
100 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
La cáscara de una naranja
Sirope de Arce
3 clavos ( Especie) CARMENCITA
2 palos de canela en rama
Anís en grano
50 ml. de aguardiente 
Una pizca de sal.


En una cazo al que le hemos añadido un medio vaso de agua cocemos la canela, el anís, la cascara de naranja y los clavos. Cuando el agua se haya reducido a la mitad, retiramos del fuego y lo coloremos.

En un bol ponemos la harina, junto con el resultado de la infusionar las especias, el aceite, el aguardiente y la pizca de sal y amasamos hasta formar una bola. dejamos reposar durante unos  minutos.


Hacemos bolitas con la masa, aplanamos con ayuda de un rodillo lo más posible y cortamos con un molde, unimos los extremos. Ponemos una sarten, que añadiremos bastante aceite, al fuego y cuando el aceite ha alcanzado el suficiente calor vamos friendo los PESTIÑOS, retiramos y dejamos que escurra el exceso de aceite en una fuente cubierta con papel de cocina, una vez que están fríos los pestiños los pasamos por el Sirope de Arce y dejamos escurran sobre una rejilla.



Y LISTOS

Con un buen café, un chocolate, o simplemente un buen vaso de leche, es el complemento ideal.


¿Cuantas veces degustado los pestiños? ¿ teníais curiosidad por saber como se hacían?

Ya no tenéis excusa para no hacerlos, además como os comentaba es un dulce ideal para las fiestas de Navidad.

Antes de despedirme, muchas gracias a tod@s por vuestra compañía y por esos hermosos comentarios que me dejáis.


QUE TENGÁIS UN FELIZ COMIENZO DE SEMANA
Y ESTUPENDO LUNES

MUCHOS BESOS PARA TOD@S














jueves, 13 de noviembre de 2014

BICA DE LAZA

Buenos días a tod@s, bueno pues ya hemos pasado el Ecuador de la semana y se acerca el finde, para darnos un capricho, vamos con una receta dulce.

No se si recordareis que hace dos semanas hice TOCINO DE CIELO A LA NARANJA y me sobraron muchas claras, las cuales no tire y quedaron guardadas en la nevera, tenía que encontrar una receta en que reutilizarlas y mira por donde Carmen de REZETAS DE CARMEN, ella a su vez había sacado la receta del libro de DIRECTO AL PALADAR, " LAS RECETAS MAS FÁCILES" me dio la gran idea, además sabía que iba a ser un éxito, porque no era la primera vez que hacía una bica y tampoco la primera que la probaba, porque este verano tuve la oportunidad de probar la de mi buena amiga CHUS del blog SIGUIENDO A NENALINDA, BICA DE TRIVES, que fue un éxito en casa y yo hace un año había hecho la BICA MANTECADA, que por cierto tuve que repetirla dos veces, no porque estuviera mal la primera, sino porque en casa volo y no me dieron tiempo de hacer la foto.

Esta vez procure hacerla cuando no estuviera nadie en casa, pero no dio resultado, en cuanto salio del horno, llegaba mi hija por la puerta y dijo "BICA" y fue directa a atacarla, así que las fotos han salido con la mitad de la BICA, imaginaros con estaba, así que os recomiendo encarecidamente que la hagaís y con las yemas que os han sobrado haceís un TOCINO DE CIELO A LA NARANJA, tendreís para el desayuno y para la merienda y para el postre, jejeje. Yo adapte la receta a las claras que tenía, así que las medidas según la receta de CARMEN, fueron el doble y me dieron para dos BICAS, la próxima que haga la de CHUS, porque cualquiera de las tres están de muerte relenta, como diría ella.

Y vamos con ella.


INGREDIENTES

12 claras de huevo
500 gr. de harina
550 gr. de azúcar
4 cucharadas más para espolvorear
500 ml. de nata para montar



Montamos las claras en la KA a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas , a continuación añadimos la harina, esta vez mezclandolo con la espátula de silicona con cuidado de que la masa no se nos baje.

Y por último montamos la nata y se la añadimos a la masa de las claras.

Pulverizamos con desmoldante y forramos con papel de hornear una fuente de horno o un molde y vertemos el preparado, espolvoreamos de azúcar por encima,  pre-calentamos el horno a 180º C y horneamos la mezcla durante 40 minutos aprox, pinchamos con una aguja a ver si por dentro esta hecho, si la aguja nos sale limpia, estar listo, retiramos el horno y dejamos enfriar, aunque ya os digo que en casa no le dieron tregua.


El resultado una masa esponjosa por dentro y deliciosa y una costra dulce y crujiente, alguien da más, no sera la última BICA que haga, con ganas de hacer la siguiente estoy


Perfecta para un desayuno, o para un buen café es el acompañamiento perfecto, incluso en la sobremesa.

¿Alguno de vosotros habéis hecho la BICA?, pues recomendada encarecidamente, ya sabeís si os han sobrado claras, no las tiréis, con ellas tenéis el desayuno perfecto, no os dará tiempo a que se estropee.


Por cierto si alguién sabe de las tripas de blogguer o como colocar el menú en linea, le quedaría sumamente agradecida, porque ayer acabe con un dolor de cabeza, que me ha durado hasta hoy.


Muchas gracias por acompañarme, gracias por vuestras visitas y muchas gracias por vuestros comentarios.


FELIZ JUEVES, QUE SEA MUY BONITO

MILLONES DE BESOS PARA TODOS